东北冻梨是怎么变黑的

发布网友发布时间：2022-09-10 14:20

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好二三四时间：2022-09-10 18:41

１、将浅黄色成熟的梨一枚，洗干净，擦干果皮上的水。将梨放入冰箱中的冷冻室，冻４整天。

２、将梨从冷冻室拿出，室温条件下放置８小时。

３、将梨放入冰箱冷冻室再次冷冻４整天。

４、将梨从冰箱里拿出，此时梨的表皮颜色已变成深棕色，室温下解冻后即可食用。

冻梨的制作一般是使用花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨、苹果梨冰冻而成。

冻梨的食用方法有３种：

１、直接生吃，也是大部分人会选择的吃法。这种生吃不是直接啃，而是先用凉水浸泡化冻，也可以用微波炉解冻。等到冰全部化成水之后，直接咬即可，冻梨在水中慢慢回化冻的过程中，果肉可能会成为浆液，直接吸食即可。

２、把冻梨当作冰激凌来吃，先把外面黑色的皮去掉，再把碎冰和果肉搅拌在一起，吃起来像梨肉沙冰一样。

３、直接把冻梨煮成梨汤，这种做法和普通梨汤相差无几。

热心网友时间：2024-02-20 07:20

梨在冷冻标准下，会破坏梨的细胞膜结构，多酚氧化酶的特异性也高。梨含有多种多酚，在多酚氧化酶的催化作用下会产生有色的化学物质，进而使梨呈现黑色。东北冻梨通常是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成，把冻梨洗干净后，即可直接食用。化开的冻梨果肉软滑、果汁丰富清甜，吃起来像是在喝果汁。