谷朊粉是什么原料?制作过程是什么?

发布网友发布时间：2022-09-13 22:06

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热心网友时间：2024-03-09 01:04

随着社会和科技的发展，人们对于健康问题也越发关注，很多人在食品上的选择上会变得更挑剔，从白米饭逐渐转变成吃杂粮饭，从曾经喜欢吃水果蛋糕或是零食到现在只吃一些蔬菜沙拉，一切仿佛都回到了原点，在这些食品里其实都添加了一种原材料，叫做谷朊粉。谷朊粉究竟是什么呢？又怎么制作呢？小编来给大家讲一讲。

它是从小麦中进行提取的物质，是一种蛋白质，作为小麦面粉蛋白也叫“活面”，谷朊粉的延伸性和成膜性比较好，所以广泛被用于面包以及面制品的生产中，也可以用作一些肉类食品里的保水剂，还被用于一些面包粉中，比如我们喜欢吃的全麦面包中就有所添加，谷朊粉能够让面包的成品容量增大，在面包外皮层的色泽上以及外形上还有弹性和口感上都会有良好的表现，并且能够保存到面包的含水量进行锁水，延长面包的存放时间，增加面包所富含的营养成分。

再进行制作肉制品时，也会经常添加谷朊粉，这样可以增强一些肉制品的弹性、止水性。比如我们常常吃的香肠就会添加谷朊粉，香肠翻炒时不会被炒碎炒烂，它如果用在一些脂肪含量比较多的香肠中，乳化性会体现的更明显。还有在制作一些鱼糕、鱼饼时，也可以加入谷朊粉，能够强化鱼糕中的粘性和Q弹程度，让一些鱼糕、鱼饼在制作过程中因高温引起品质下降的问题得以解决。

谷朊粉的制作过程也十分简单，就是将小麦进行一些简单的工序提取出其中的天然蛋白质，作用多更是它的一个优点，和很多产品都可以相互适应，谷朊粉的健康领域也差不多就是这些啦，大家如果要减肥的话，可以选择一些含有谷朊粉的食品哦。

热心网友时间：2024-03-09 01:04

谷朊粉的原料是小麦；首先将原料和水在面积中进行和面，静置一段时间后自然熟化，江苏话后的面团进行均质，对湿面巾进行洗调然后继续用于后续公艺，采用脱水机对洗面筋进行脱水，然后进行烘干，过程中通过分离器将块状骨朊粉和粉状谷朊粉分开，然后进行粉碎，粉碎后循环进行，干燥分离粉碎，将得到的粉状谷朊粉通过造粒机进行造粒即可得到。

热心网友时间：2024-03-09 01:05

它是一种淡*粉状的天然谷物蛋白；准备优质面粉，水，筛子，将面粉和水掺合揉成面团，然后用脱水机进行脱水，然后烘干，用离型分离器将他粉碎直到粉状，即可得到颗粒谷朊粉。

热心网友时间：2024-03-09 01:05

其主要原料是天然谷物蛋白，一般情况下以小麦为原料；将和好的面团不停的放入水中揉洗，一段时间后就会出现。