美味的莲子扣肉怎么做好吃又简单,做法图
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发布时间：2022-09-13 14:29
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热心网友
时间：2024-12-01 11:59
莲子提前三小时泡发洗净待，梅干菜提前三小时泡发洗净待，西兰花切小块，放入开水焯一下捞出待用。葱，姜，蒜，切末待用
步骤二
锅内放水烧开，五花肉煮制七八成熟捞出，抹上老抽，蜂蜜，腌制十五分钟。
步骤三
锅内放油烧热，把腌制好的五花肉皮朝下煎炸。
步骤四
煎炸至肉皮起泡。
步骤五
把五花肉切薄片，莲子包在里面，用葱丝困住定型，倒放在碗里。
步骤六
锅内放少许油，放入葱姜蒜末爆香，加上梅菜煸炒。
步骤七
炒好的梅菜放在莲子上面，放入蒸锅，蒸一小时。
步骤八
蒸好后莲子肉倒扣在盘子里，西兰花摆边一周，淋上芡汁即可。（芡汁：锅内放少许油，葱姜蒜爆香，捞出不要，放入耗油，生抽，老抽，少许盐，白糖，鸡精，少许开水，烧开后水淀粉勾芡）
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时间：2024-12-01 11:59
用料
带皮猪五花肉 300克
莲子 一小碗
梅菜干 一小棵
香菇 五朵
酱油 少许
盐 少许
老抽 少许
糖 少许
莲蓬扣肉的做法
准备材料，猪五花肉
准备莲子还有其他配料
猪肉入水煮熟
捞出后用老抽摸至金*
然后下锅煎至各面金黄
待猪肉稍为变凉，切薄片，这太考刀工了，煎过的肉皮和瘦肉都不好切，要很有耐心，要切这么薄，我把刀磨了又磨
全部切好
开始包莲子
把包好莲子的肉卷放入碗中
全部码好了放在碗里
把梅菜干洗干净，切碎，泡发的香菇切碎，然后入油锅炒香，调入少许酱油，盐，糖，因为肉和莲子是没有味道的，所以这里咸一点点没关系
把炒好的菜干铺在莲子扣肉上
上锅大火蒸30分钟，取出倒扣在盘子里。
小贴士
做莲蓬扣肉前请记住几个小点：
1、事前要估算好大概需要多大块的肉，多大的弯，肉越方正越好，方正的肉好切片
2、肉要切尽可能薄的片，不够薄的肉片很容易张开，摆入碗中的时候非常痛苦
3、肉的长度要够，一点要能绕着莲子一圈！莲子一圈都围不全，那就放弃好了！
4、新鲜莲子做出来的扣肉真心粉嫩，如果实在没有，用干的莲子也行，不过最好提前煮一煮！
