炒螺丝怎么炒？要买什么配料？

发布网友发布时间：2022-03-18 07:05

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懂视网时间：2022-03-18 11:26

1、食材准备：田螺1斤、姜1块、蒜瓣2瓣、花椒十几粒、葱3根、盐适量、生抽两勺、啤酒1瓶、辣椒、紫苏一枝。

2、田螺加少许盐养净，剪去尾巴。

3、准备田螺，生抽，豆瓣酱，花椒，辣椒，姜葱蒜，紫苏，啤酒，配料切好。

4、火热倒油炒香姜蒜和少许辣椒，加入豆瓣酱和花椒炒香。

5、倒入田螺，翻炒均匀后倒入生抽，再加入啤酒，末过田螺加盖煮五分钟。

6、开盖调盐，再倒入剩下辣椒葱和紫苏碎。

7、翻炒均匀加入少许鸡精（或糖）即可

热心网友时间：2022-03-18 08:34

【炒螺蛳，在广东，有一味必不可少的材料】

紧结而又柔嫩的螺蛳肉，滋味实在不错。做法大多用炒的方法，配姜丝、红辣椒是必不可少的。在广东，还有一味必不可少的材料，就是紫苏叶了。

紫苏叶有一股独特的异香，味辛性温，归肺脾经。具有解表散寒、行气和中的功效，还能解鱼蟹毒。

先把田螺煸干水份，再用蒜头、姜丝炝好锅，下田螺喷酒爆炒，放少许水磨红辣椒，加点紫苏叶，再撒上些葱花，味道独特，微辣鲜香。

也有先把葱头和椒丝爆炒，喷上酒加一点糖，再倒上少许酱油，后加上汤，等汤一开即出锅，这种做法不仅螺蛳好吃，连汤也鲜美可以喝掉。

若是讲究的，将螺蛳加上火腿丁、鲜笋条、木耳、鲜辣椒丝和姜丝，放上高汤，一起在汤里焖熟，味道也很好。

但一般在广东都是螺蛳放油锅喷酒爆炒，加入姜、蒜头、盐、糖、红椒、沙茶酱、豆豉、紫苏叶和少量水，五六分钟后起锅撒上葱花就上桌了。做这个菜放水一定要少，还要收干水，螺蛳才够入味。

但无论何种做法，都要注意的是，螺蛳买回家，一定要放在清水里养上两到三天，再在上面漂几滴生菜油，让螺蛳吐出灰色棉絮状的秽物，还要过几个小时换一次水，螺蛳的外壳也要淘洗干净。

因为螺蛳最好吸着吃，这样螺蛳壳里的螺肉和汁可以同时吸进嘴里，味道最好。所以还要用老虎钳子把螺蛳要剪去后尾，两头通风才能吸得动。

用紫苏叶炒螺蛳不仅可以除去螺蛳本身的泥腥味，更能带出螺蛳的鲜味，吃的时候能感觉到一种香中有辣，辣中带甜的味道。不妨一试。

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热心网友时间：2022-03-18 09:52

炒螺丝要先把螺丝焯水，沸水煮10分钟左右，捞起洗干净，直接下锅干炒，把水份炒干，然后再捞起备用，热锅下油加入蒜和阳江豆鼓，再加入螺丝爆炒，加入姜、辣椒酱、蚝油、酱油、盐糖，加入紫苏叶和小米辣，炒翻收汁即可起锅。炒螺丝之前，要准备好配料，要买阳江豆鼓、蒜、姜、紫苏叶、小米辣、桂林辣椒酱等。

热心网友时间：2022-03-18 11:27

付费内容限时免费查看回答1.螺蛳放入碗中，加清水、少许油，搅拌浸泡1小时，抓洗后捞出沥干，

2.大蒜、生姜切片，青杭椒去蒂切圈，小米椒切圈，

3.起锅烧油，放姜、蒜片、小米辣爆香，加1勺豆瓣酱炒出红油，倒入处理好的螺蛳，大火翻炒，加料酒、少许盐、白糖、胡椒粉、蚝油、生抽、陈醋翻炒，加清水大火烧开，盖盖焖煮五分钟，加青杭椒、香油，炒匀出锅。

热心网友时间：2022-03-18 13:18

炒螺丝的用料：螺丝 500克姜适量辣椒适量蒸鱼豉油适量白酒适量。炒螺丝的做法步骤：1.螺丝买回家后，冲洗一下，放在清水里加点麻油，放至2小时以上，这样方便螺丝吐脏东西，2.辣椒油备用，3.冷锅热油，加入姜丝爆香，4.加入适量的辣椒，5.倒入螺丝翻炒6.翻炒3分钟左右加入白酒，继续翻炒7.加入蒸鱼豉油继续翻炒2分钟8.加入水没过螺丝，煮开后5分钟左右就可以起锅。

热心网友时间：2022-03-18 15:26

准备好生姜，洋葱，干辣椒。锅烧热后加油，将生姜洋葱干辣椒放进去煸香。煸香后倒入螺丝，爆炒几下，放盐，再翻几下。然后放料酒，老抽，水。水要没过螺丝。中火烧到沸腾后，再烧10分钟左右，水不能烧干，自己看情况。

收汁到一定情况后，加蒜蓉和葱。再翻炒一下就可以出锅了。

热心网友时间：2022-03-18 17:51

炒螺丝，原料：螺丝一斤左右洗净沥干备用（提前养一两天），料酒、酱油适量，豆豉（老干妈的不错），大蒜子捣碎（多少个人口味而定了），姜切丝，盐，鸡精，油首先是调配料：把两调羹豆豉放在碗里，加入捣碎的大蒜子、姜丝，盐（一到两勺），鸡精（适量），酱油，搅拌均匀备用用旺火加热油锅，炒螺丝最重要就是火要旺，油够热然后放入准备好的螺丝，翻炒两分钟放入料酒，继续翻炒三分钟左右，加入准备好的豆豉酱料烧开后用筷子试一下味道，偏咸一点为佳盖上锅盖焖两三分钟即可起锅一盘好看又好吃的材料：螺丝500克调料：花椒20克、干红辣椒15克、香葱、姜、蒜、盐、白酒、老抽、糖做法：1、把螺丝用盐水泡一夜（可以加几滴油）吐沙 2、葱切段，姜切丝，蒜切片3、起油锅爆香花椒、干红辣椒后加姜丝、葱段、蒜片炒香后，放入洗净的螺丝，炒五分钟后加白酒、老抽、糖、盐炒熟后出锅

热心网友时间：2022-03-18 20:32

紧结而又柔嫩的螺蛳肉，滋味实在不错。做法大多用炒的方法，配姜丝、红辣椒是必不可少的。在广东，还有一味必不可少的材料，就是紫苏叶了。

紫苏叶有一股独特的异香，味辛性温，归肺脾经。具有解表散寒、行气和中的功效，还能解鱼蟹毒。

先把田螺煸干水份，再用蒜头、姜丝炝好锅，下田螺喷酒爆炒，放少许水磨红辣椒，加点紫苏叶，再撒上些葱花，味道独特，微辣鲜香。

也有先把葱头和椒丝爆炒，喷上酒加一点糖，再倒上少许酱油，后加上汤，等汤一开即出锅，这种做法不仅螺蛳好吃，连汤也鲜美可以喝掉。

若是讲究的，将螺蛳加上火腿丁、鲜笋条、木耳、鲜辣椒丝和姜丝，放上高汤，一起在汤里焖熟，味道也很好。

但一般在广东都是螺蛳放油锅喷酒爆炒，加入姜、蒜头、盐、糖、红椒、沙茶酱、豆豉、紫苏叶和少量水，五六分钟后起锅撒上葱花就上桌了。做这个菜放水一定要少，还要收干水，螺蛳才够入味。

但无论何种做法，都要注意的是，螺蛳买回家，一定要放在清水里养上两到三天，再在上面漂几滴生菜油，让螺蛳吐出灰色棉絮状的秽物，还要过几个小时换一次水，螺蛳的外壳也要淘洗干净。

因为螺蛳最好吸着吃，这样螺蛳壳里的螺肉和汁可以同时吸进嘴里，味道最好。所以还要用老虎钳子把螺蛳要剪去后尾，两头通风才能吸得动。

用紫苏叶炒螺蛳不仅可以除去螺蛳本身的泥腥味，更能带出螺蛳的鲜味，吃的时候能感觉到一种香中有辣，辣中带甜的味道。不妨一试。

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