卤猪耳朵怎么做才入味又好吃
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发布时间：2022-03-18 07:08
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时间：2022-03-18 08:37
【卤猪耳朵的做法】
用料：猪耳朵 一个、盐 适量、红辣椒 半个、八角 少许、桂皮 少许、香叶 少许、花椒粒 少许、生抽 一勺、老抽 半勺、黄酒 一勺、花椒粉 少许、大葱 适量、生姜 适量。
步骤：
将猪耳朵上面的毛烧干净。
用清水浸泡3-5个小时。
将猪耳朵刮洗干净。
凉水下锅，放几片姜片和花椒粉，焯水。
焯水后捞出洗净沥干，和所有调料一起放入锅中，中火煮约40-50分钟。
煮熟后不用捞出，食用时再取出切丝。
成品图。
小贴士
煮熟后浸泡会更入味。
猪耳朵怎么做好吃又简单
食材：猪耳朵600克、料酒4大匙、白醋4大匙、水15杯。
调味料A：酱油4大匙、料酒2大匙、八角2个、花椒半大匙、葱3支、姜4片。
调味料B：酱油2大匙、糖半大匙、蒜末1大匙、盐半小匙、香菜叶半杯、红油半杯、
麻油1大匙、花椒油1大匙。喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作红油时余下的辣椒油渣）。
步骤：
先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。
锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。
捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。
猪耳朵怎么卤
食材：生猪耳朵、卤料。
做法：
洗净猪耳朵。
大葱切厚片，姜切片。
放在水里焯一下。
看到有沫子之后就可以了。
重新换水，放大料和花椒，放葱姜蒜。
倒老抽和料酒。放蚝油。盖上盖子。
中小火煮五十分钟。泡一夜最好。
切丝。
煮完之后一定要多泡几个小时，这样会很入味。
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时间：2022-03-18 09:55
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时间：2022-03-18 11:30
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时间：2022-03-18 13:21
