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在家做爆炒绿豆芽,怎样才能让绿豆芽脆嫩而且不出水?

发布网友 发布时间:2022-03-18 07:04

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2个回答

懂视网 时间:2022-03-18 11:25

用料:绿豆芽200克、油适量、盐1克、红椒1个、香葱3根、姜丝3克、干花椒。

1、绿豆芽摘去根须洗净备用。

2、红椒切丝,香葱切段,姜切丝。

3、锅中油热后放入干花椒,炸香后捞出。

4、跟着放入姜丝和红椒丝煸炒片刻。

5、倒入豆芽,同时调入盐,大火快炒。

6、放入葱段翻炒几下关火,放少许鸡精,炒匀后即可。

热心网友 时间:2022-03-18 08:33

绿豆芽营养丰富,富含维生素C,绿豆芽可以单独炒,炒锅加油烧热,放入干辣椒、花椒爆香,入绿豆芽翻炒几下,再放入韭菜炒熟,加盐、生抽、鸡精、勾薄芡,出锅装盘即可。也可以搭配别的菜炒,最常见的有豆芽菜炒韭菜,味道特别鲜美,豆芽菜炒粉条也很不错。炒时加一缕韭菜会更清爽,加一把粉条会更糯滑,加醋烹调一下,会更爽口,开胃,清脆,鲜美,柔和不出汤,更入味。

炒绿豆芽时要锅热快炒,使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒,烹饪时放些姜丝,吃绿豆芽就是吃它的清新味道和鲜嫩口感,素炒绿豆芽虽然是道很简单的菜,但也是非常美味下饭的,还很营养哦!中和一下它的寒。再配合上白醋,以防维生素B1的流失,即可保持清脆的口感,又能增强减肥的作用。

豆芽含有大量水分,如果不焯水直接炒,就会渗出许多水,这样卖相不好,绿豆芽也不够爽脆。烧开一锅开水,放入少量油,适量盐,然后放入绿豆芽,热锅到花生油,放入姜丝、尖椒、葱花爆香后,到入绿豆芽炒7层熟后,到入适量味极鲜酱油翻炒匀,放入适量食用盐,撒葱花即可装盘上桌。蚝油,生抽,少许白糖代替鸡精,生粉,这些味到炒成6成熟时放下去。

最后放入白醋和鸡精,再次炒匀,美味的素炒绿豆芽即可出锅。注意,白醋的加入不是为了增加酸味,而是炝一下锅气,令菜品更香。素炒豆芽,准备红辣椒、葱、蒜、姜、盐、蚝油,辣椒姜切丝、蒜拍碎待用,大火把油烧热,放入切好的辣椒,姜丝儿,爆香,放入绿豆芽,大火翻炒五分钟,素炒绿豆芽造成,小伙伴们你学会了吗?

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