爆炒绿豆芽怎么才能炒的更好吃？

发布网友发布时间：2022-03-18 07:04

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懂视网时间：2022-03-18 11:25

用料：绿豆芽200克、油适量、盐1克、红椒1个、香葱3根、姜丝3克、干花椒。

1、绿豆芽摘去根须洗净备用。

2、红椒切丝，香葱切段，姜切丝。

3、锅中油热后放入干花椒，炸香后捞出。

4、跟着放入姜丝和红椒丝煸炒片刻。

5、倒入豆芽，同时调入盐，大火快炒。

6、放入葱段翻炒几下关火，放少许鸡精，炒匀后即可。

热心网友时间：2022-03-18 08:33

“豆芽菜”使我们日常生活中比较常见的一种富含营养，同时几个也非常便宜的国民菜，平时比较常见的有绿豆芽、黄豆芽，豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆还要高出很多。

绿豆芽虽然营养又美味，但很多人在家中做的时候，经过炒制后老是变色出水，这不到会影响菜品的口感，还会大大的影响菜品的色泽影响食欲。那应该怎样做才能避开这些问题的出现呢？下面就由厨师长详细的为大家分享一下，在家应该怎样做，才能炒出的豆芽不变色、不出水的方法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【呛炒绿豆芽】

1.首先我们准备一大盆绿豆芽，清洗干净以后沥水备用。生姜切成菱形片，大葱破开切成葱花放在一起，再抓入一把干辣椒。另外准备几个青椒，破开以后去除辣椒籽，切成青椒丝用来配色。

2.食材全部准备好以后我们开始烹饪，锅内加入一勺植物油，油温5成热时倒入葱姜和干辣椒，开小火把料头爆香，这一步温度不能太高容易把辣椒炒糊。

3.辣椒炒香微微变色以后，倒入绿豆芽开大火翻炒，让水分快速蒸发，沿锅边淋入适量的白醋，使豆芽更加的清脆，大约翻炒1分钟豆芽断生以后开始调味。

4.加入食盐8克、胡椒粉5克、鸡精6克、快速翻炒化开调料，再放入青椒丝颠锅翻炒几下即可装盘上桌。

技术要点：

1.豆芽炒之前一定要沥干水分，否则容易炸锅。

2.白醋既能增加香味，还能使豆芽更加的清脆可口。

3.炝炒的时候必须开大火，否则豆芽会炒出很多水分。

热心网友时间：2022-03-18 09:51

绿豆芽洗净后晾干水分，锅中放油，加入葱姜蒜爆香，然后放入绿豆芽，再放入少量的醋，调味后即可起锅。

热心网友时间：2022-03-18 11:26

锅中烧油，油热，加入葱姜蒜爆香，再放入绿豆芽大火爆炒，喷一点香醋，加入咸盐鸡精，蚝油味极鲜，炒至断生，也可以加入自己喜欢的配菜，搭配颜色。

热心网友时间：2022-03-18 13:17

首先将食材洗干净。在锅中放入少量的油。加入食材和相应的调味品。大火爆炒10分钟即可。