怎么炒麻豆腐最好吃
发布网友
发布时间：2022-03-18 07:02
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懂视网
时间：2022-03-18 11:24
1、食材准备：豆腐400克、猪肉丁100克、油、豆瓣酱、花椒粒、姜、葱、酱油、糖、肉汤、香油各适量。
2、豆瓣酱剁碎，葱、姜切末。
3、将豆腐切成2厘米见方的块。
4、放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。
5、将10克花椒粒放入干锅中炒香（锅内不用放油）。
6、压成粉末备用。
7、炒锅烧热，放油，放入葱、姜、豆瓣酱炒出红油。
8、放入猪肉丁，翻炒，再加入肉汤（或水）100克。
9、倒入豆腐，调入酱油、糖烧3分钟。
10、出锅时，放入花椒粉翻炒均匀，最后淋香油出锅。
热心网友
时间：2022-03-18 08:32
用料
麻豆腐 400克
水发青豆 80克
羊尾油 50克
橄榄油 80克
黄豆酱 1汤匙
葱姜碎 适量
白酒 1汤匙
白糖 5克
蚝油 1汤匙
干辣椒 8个
橄榄油 50克（炸辣椒）
海盐 适量
炒麻豆腐的做法
准备好食材，羊尾油切丁。
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炒锅烧热，放橄榄油下入羊尾油小火煸炒至金黄。
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下入葱姜碎爆香，放白酒、白糖去醒。
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下入黄豆酱，煸炒出香味。
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下入麻豆腐煸炒，看着稀稠度分三次放入开水，不断地翻炒。
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看到锅中冒大泡（小心冒泡会溅出来烫手），转小火慢熬，放入青豆，不停地翻炒以免糊锅。
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炒到水与麻豆腐完全融合，放海盐和蚝油，继续翻炒。
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最后撒上韭菜或香葱碎翻炒均匀，关火。
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炸辣椒油：将辣椒籽和辣椒分开，辣椒切圈放入小碗，辣椒籽置于勺子里倒入橄榄油50克加热至辣椒籽变色，将辣椒籽油呲入辣椒碗中即可。
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麻豆腐装盘，将辣椒油倒在上面。香喷喷哒
