白鲳鱼的做法红烧
发布网友
发布时间：2022-03-18 05:15
共8个回答
懂视网
时间：2022-03-18 09:36
鱼类的蛋白质非常的高，营养丰富，最适合减肥的人和小孩子吃了，但是很多人都觉得鱼的刺太多了，吃起来麻烦，而所以有很多人会选择买白鲳鱼吃，那么白鲳鱼怎么做好吃呢?下面一起来看看吧。
需要准备食材：金鲳鱼1条，大蒜叶2根，姜，料酒，生抽，盐
制作过程：
1.首先，买鱼的时候，可以把内脏清理干净，然后带回家，这样就节省了清理时间。
2.做之前先用水把鱼肚里的血清洗干净，清洗几次，保证里面干净无杂质;姜片切好，蒜苗切段备用。
3.清洗干净的鱼，用干净的毛巾吸水。这一步是为了避免从油底壳上下来时溅油。擦完水后，把鱼平放在砧板上，在鱼肚子上做几道口子，两边都要划。斜茬和菱形可以保证入锅后充分加热和入味。鱼放锅前先在鱼肚里放几片生姜，然后用干净的毛巾吸干。
4.锅里放油，加热，放入姜片，沿着锅边慢慢把鱼放进锅里。动作不要太大，溅油烫伤自己。放进锅里，不要马上翻，倒一点料酒去腥，再炒2分钟。炒2分钟后，用铲子轻轻翻翻，再炒2分钟。这时候转小火慢慢炸。油炸过程中，可以慢慢舀起多余的油，倒在鱼的肚子上，以保证两边加热，反复油炸5分钟左右。
5.感觉鱼煎的差不多了，放入一勺盐，淋上适量酱油，加入蒜苗，稍微炒一下，让鱼充分品尝。鱼的身体不要大幅度转动，容易变形散开。然后放一大碗白开水，最好是没过鱼的1/2的样子，盖上盖子煮5分钟左右。
6.打开盖子看看汤差不多收齐了，就可以做饭了。把鱼捞出来，把蒜苗放在鱼身上，这样看起来好看、嫩、刺少、好吃、蛋白质含量高，红烧白鲳鱼就做好了。
以上就是关于白鲳鱼怎么做好吃的相关内容了，不会做的朋友们可以看看以上的步骤哦，希望对大家有所帮助。
热心网友
时间：2022-03-18 06:44
鲳鱼2条
生姜 红辣椒 葱叶 适量
料酒1勺
蚝油 1勺
生抽1勺
鱼露 1/2勺
盐0.3克
鸡粉 1小勺
味精 1小勺（可不放）
红烧白鲳鱼的做法
鲳鱼洗净去黑膜，鱼身划刀，用厨房纸巾擦干表面水分；姜、红辣椒切丝，葱叶切段，备用。红烧白鲳鱼的做法 步骤1
预先调制料汁，蚝油1瓷勺、生抽1瓷勺、鱼露1/2瓷勺、盐1/5勺、清水10瓷勺调成料汁，备用。红烧白鲳鱼的做法 步骤2
热锅热油，鱼煎至两面金*。（煎鱼的时候油温一定要高，锅里不能有水分，不然会炸！轻轻摇晃锅，鱼可以滑动就可以转中小火慢煎一会儿，然后翻面继续煎。）红烧白鲳鱼的做法 步骤3
把鱼移到锅的一边，下入姜丝煸一下，然后沿锅边淋入1勺料酒，和调好的料汁，并放入红辣椒丝，加盖中火焖煮3分钟。红烧白鲳鱼的做法 步骤4
出锅前加入一小勺鸡粉和味精，撒上葱叶，即可。红烧白鲳鱼的做法 步骤5
小贴士
盐可以根据个人口味选择加与不加；如果没有鱼露，那就替换成盐，1/4勺即可，否则会太咸；不吃辣的也可以不加；鸡粉和味精可以只选择一样。
热心网友
时间：2022-03-18 08:02
。
2.用剪刀剪开肚子，去腮和内脏，冲洗干净
。
3.鱼身上划上几刀，再擦干鱼身上的水分
4.锅里下油，烧热后下姜丝至微黄～捞出姜丝备用
。
5.下鱼煎至微黄，再翻过煎另一面
6.下料酒
。
7.下水盖过鱼身。放入刚才捞出的姜丝和盐 白糖 生抽
。
8.下一朵泡过水的香菇，盖上锅盖烧至10分钟翻身另一面再烧5分钟。9.15分钟后，汤汁差不多就下鸡精和葱段即可。
热心网友
时间：2022-03-18 09:37
淡水白鲳肉的氨基酸含量相当丰富，特别是人体必需的氨基酸含量较高。淡水白鲳的肉质营养成分与团头鲂相似。因此，淡水白鲳具有较高的食用价值和营养保健价值。
用料
姜4片
小葱4根
老抽2勺
生抽2勺
大蒜4瓣
料酒1勺
白鲳鱼1条600克
冰糖30-50克
本帮家常红烧白鲳鱼的做法
买回来的白鲳鱼洗净内脏鱼鳃，沥干待用，可以放少许盐巴薄腌
开大火热油锅，先放姜蒜爆香，放下白鲳鱼
全程开大火或中火将鱼煎至金黄
将鱼翻身再炸至金黄，切好葱段
可以摇晃炒锅或走锅，全程大火或中火
鱼煎至金黄不沾底的程度，放入葱段爆香
仿佛老抽和生抽，个人红烧喜好颜色深，故老抽比例多些，放半杯净水盖锅盖焖煮5分钟
开锅后，放糖，溜汁（不停用汤勺把汁水循环淋鱼）直至收干
直至汤汁粘稠，即可出锅入盘
小贴士
鱼在没有被煎透的情况下不要翻身，红烧过程中不能翻鱼，会碎烂
热心网友
时间：2022-03-18 11:28
有益气养血，舒筋利骨的功效。主消化不良、贫血、筋骨酸痛、四肢麻木。
食材明细
白鲳鱼、木耳、葱姜蒜、八角、辣椒、鸡蛋、酱油、糖、香醋、白酒、盐。
1、将鱼去鳞去膛洗净。
2、鱼身切上花刀，加入盐和白酒腌制20分钟。
3、准备好葱姜蒜八角 辣椒。
4、腌制好的鱼用蛋液 抹满全身。
5、煎锅放油烧热，下入鱼煎炸。
6、把鱼炸至两面金黄。
7、把鱼推在一边下入葱姜蒜 八角 辣椒爆香。
8、加入酱油 醋 糖 料酒 盐烧开。
9、加入清水没过鱼，加入木耳烧开转小火焖炖20分钟，大火收干汤汁即可
热心网友
时间：2022-03-18 13:53
热心网友
时间：2022-03-18 16:34
热心网友
时间：2022-03-18 19:32
40分钟
红烧
香辣味
主料
鲳鱼
200克
辅料
生姜
1块
大蒜
3瓣
小葱
1根
小米椒
5克
佐料
油
适量
盐
2茶匙
酱油
1茶匙
糖
1茶匙
味精
1茶匙
白胡椒粉
1茶匙
料酒
1茶匙
烹饪步骤
步骤1准备食材：鲳鱼200克、油适量、盐2茶匙、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、小米椒5克、酱油1茶匙、糖1茶匙、味精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙。
步骤2鲳鱼洗净改十字花刀。
步骤3姜切片。
步骤4蒜切片。
步骤5小葱切葱花。
步骤6小米椒切圈。
步骤7首先碗中放入鲳鱼，加入白胡椒粉、料酒、盐，将鲳鱼涂抹均匀，腌制10分钟。
步骤8然后起锅倒油，油温6成热，下入鲳鱼煎至两面微黄盛出备用。
步骤9接着另起锅倒油，油温6成热，加入姜、蒜、小米椒，炒出香味，再加入酱油、适量清水煮沸，接下来倒入鲳鱼，加入糖、盐、味精焖煮至汤汁浓稠。
步骤10最后大火收汁，盛入盘中，撒上葱花即可。
2、
白鲳的营养价值与功效
鲳鱼是人们日常生活中经常食用的鱼类之一，鲳鱼的营养价值极为丰富，而且具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效。
对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效;建议大家经常食用，以下是鲳鱼的营养价值介绍，一起来了解一下吧。
鲳鱼鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生重要物资，鲳鱼胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。
柳州鲳鱼体形侧扁成盘形，背较厚，口端位，无须，体色呈白身、银鳞、黑尾、线鳍，四色相配极为美观。
鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。
银鲳含蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁及二甲胺(dimethylamine)，甲胺(methylamine)，异丁胺(isobutylamine)，乙胺(ethylamine)，二乙胺(diethylamine)。
鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生重要物资。
鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发
