苏北米饼的做法
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发布时间：2022-03-18 05:46
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热心网友
时间：2022-03-18 07:15
主料
米饭
1碗
胡萝卜
1/2根
油菜
100g
辅料
油
适量
盐
适量
洋葱
适量
步骤
1.胡萝卜切小粒，油菜切小粒，洋葱切粒，米饭一碗
2.将切好的胡萝卜粒、油菜、洋葱粒放入米饭里拌匀
3.放一勺盐调味，用筷子搅拌均匀
4.取一块保鲜膜铺在菜板上，米饭倒在上面。
5.米饭上再盖一层保鲜膜，
用擀面杖将米饭压实﹑擀平，不要擀的太薄，厚点容易塑形
6.擀好后的样子
7.去一个圆口的小碗（或小模具），碗沿在水中蘸湿（容易脱模），放在米饭上，轻轻压出圆形
8.将压好的圆形米饼放在盘子里
9.电饼铛预热，倒入少许油
10.将米饼放入，慢慢煎
11.待底层定形了，在米饼上面刷少许油
12.翻面，煎至两面金黄即可出锅
热心网友
时间：2022-03-18 08:33
原材料是选用里下河水乡盛产的稻米，用磨磨成细面
然后把米面放在瓦盆里，量视要做的饼的多少而定。
要用热水拌面，将面和成稠稠的糊状即可。
做饼要有发酵的“糕头”，这样，和好的面放一晚上就能发起来。
做饼时先将置于灶上的铁锅烧上，然后，在锅里放一点油，把锅里面抹光，可以起到米饼不粘锅的功效。
烧火的燃料多用稻草，据说用芦苇荡里的柴草最好，易燃，其火力正适合米饼文火慢烤益发醇香的要求。
发面当然是关键，做饼时的功夫也不可忽视。
要用汤勺舀一些饼面顺锅边而下，不能让面流至锅底。这是重要的技术，掌握的好，不仅做出的饼美观，而且厚薄适当。
饼在锅里形成一圈后，要在锅里放一点水以便能起蒸汽，然后锅盖合上，继续烧火。
火候也是十分重要的，火力要适中，时间短了米饼没熟，时间长了可就糊了。
刚出锅的饼散发出诱人的清香，其饼一面酥脆、一面白嫩，很是好吃。
