曲奇是怎么做的？

发布网友 发布时间：2022-03-18 05:51

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懂视网 时间：2022-03-18 10:12

1、食材准备：低粉270克、粘米粉30克、蔓越莓干50克、黄油200克、细砂糖40克、糖粉80克、鸡蛋2个、盐6克。

2、黄油室温软化加细砂糖，糖粉和盐。

3、用打蛋器打发。

4、打发至颜色变白，体积膨大。

5、分2次加入打散的鸡蛋。

6、继续用打蛋器搅打至蓬松状。

7、蔓越莓干用刀切碎。

8、把蔓越莓碎加入6中，搅拌均匀。

9、加入过筛低粉。

10、用刮刀翻拌均匀。

11、将面糊放入裱花袋，挤出花纹。

12、将挤好的曲奇饼放入烤箱。

13、200度10分钟，再调温至160度15分钟，共25分钟右。

热心网友 时间：2022-03-18 07:20

曲奇饼干是，西式面点中比较有特点的点心，特点是香甜酥松。曲奇，英文是cookie，是烘焙中的入门小点心，酥脆好吃，美味可口，受到了很多伙伴的喜欢。其实曲奇的制作并不难，主要就是黄油的打发技巧、包括与各种材料融合的细节要注意好，烘烤的温度和时间需要根据自己烤箱来确定，掌握了这几点是做好曲奇的基础！

下面给大家分享黄油曲奇和蔓越莓曲奇的配料和制做方法。

黄油曲奇

所用材料：低筋面粉280克，鸡蛋黄1个，淡奶油15克，香草精3克，无盐黄油220克，糖粉110克，盐2克。

制做流程：黄油提前较化，用手指能轻轻按出窝，取一小盆，将黄油和糖粉装入，用象皮刮刀拌匀，加入盐，淡奶油，鸡蛋黄，香草精稍拌，低筋面粉过筛，分三次加入，用象皮刮刀翻拌，不要转圈和面，全部面粉加全并拌匀，准备裱花袋，裱花嘴选用口径1.2～1.5厘米的，装好面糊后，挤入烤盘，注意太小一至，每个之间留一点间距，180度烤制15分钟，家用烤箱，中途可以把排盘换一个方向，烤好取出烤盘，待凉即可食用。

蔓越莓曲奇

所用材料：无盐黄油250克，糖粉150克，鸡蛋1个，低筋面粉350克，蔓越莓干120克，盐2克。

制做流程：制做同黄油曲奇一样，蔓越莓干用料理机打碎，或用刀切碎，加入面糊中和匀，然后装入油纸裹好搓圆，也可塑成方形，放入冰箱冷藏半小吃，取出切成一厘米厚的片，放入烤盘，烤箱预热180度，烤15分钟，取出待凉即成。

蔓越莓曲奇多一个果脯酸爽的口感，吃起不油不腻。

小贴士:

(1)蛋糖一定要打发，不然会特别难挤

(2)想要不同颜色的曲奇

放可可粉就是巧克力曲奇

放抹茶粉就是抹茶曲奇

一般一斤面放十克抹茶粉或者可可粉即可

热心网友 时间：2022-03-18 08:38

奶香曲奇饼干
　　材料

　　黄油，糖粉，淡奶油，低筋面粉，硅胶裱花袋

　　做法

　　1、黄油室温软化，用手指可以按出印;

　　2、加入糖粉、细砂糖和精盐;

　　3、用打蛋器打至颜色变成浅*，体积变大;

　　4、分两次加入淡奶油;

　　5、用打蛋器打匀后再加入下一次;

　　6、筛入低筋面粉;

　　7、用刮刀拌匀，拌的时候手感有轻盈的感觉，很细腻，这种状态烤出来的曲奇一定好吃;

　　8、装入硅胶裱花袋中，我用的是8齿花嘴;

　　9、在金色烤盘，挤出曲奇;

　　10、入预热好的烤箱，中层，175度，上下火，热风烤15分钟。

　　原味曲奇饼干
　　材料：无盐黄油130克，糖60克，蛋50克，低粉200克

　　做法

　　1.无盐黄油130克室温软化，用打蛋器打到呈羽毛状时加入60克糖粉打到糖溶化后加入一个蛋(约50克)打匀。

　　2.筛入200克低粉后转橡皮刀轻轻拌匀。

　　3.可用挤花嘴或用手压整成你喜欢的形状。

　　小诀窍：190度15分钟左右

热心网友 时间：2022-03-18 10:13

制法：
1.将室温软化的奶油和酥油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。
2.分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。
3.面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万 不要划圈搅拌。
4.烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。
5.180度，放烤箱上层（或中层）烤至边缘着色即可，大约需要15分钟。

热心网友 时间：2022-03-18 12:04

黄油加上糖粉搅拌均匀。用打蛋器打到颜色发白，倒入蛋清，继续用打蛋器打。我再放入低筋面粉和高筋面粉，再加入小勺盐。搅拌均匀，装入裱花袋，挤入烤盘的油纸上，放入烤箱，烤15分钟。

热心网友 时间：2022-03-18 14:12

用软化的黄油加上糖用打蛋器打发，逐次加蛋液最后把低筋粉等辅料过筛放进去进行搅拌、最后用裱花袋装起来，挤出你喜欢的图案

热心网友 时间：2022-03-18 16:37

黄油，面粉，鸡蛋，搅拌后经过烘烤面成的甜品，酥松可口。