排骨汤炖莲藕怎么炖最好喝

发布网友 发布时间：2022-03-18 05:45

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热心网友 时间：2022-03-18 07:14

【排骨汤炖莲藕的具体做法】：

1、在超市购买的脊骨，剁成大块后，用温水清洗干净；

2、生姜切片，将莲藕去皮，洗去淀粉后改刀成滚刀块，放入清水浸泡，防止莲藕变黑；

3、清水锅中，放入大半锅凉水，放入清洗干净的猪脊骨，放入少许的姜片，大火煮沸后转小火多煮2分钟的样子，打去浮沫后捞出排骨，沥干水分；

4、锅中放入少许的食用油，放入姜片，微微加热后放入焯过水的猪脊骨，反复翻炒，炒出排骨的香味；

5、加入适量的沸水，再次打一下浮沫，大火再次煮沸；

6、将锅中的所有食材和汤水全部转移至砂锅中，大火煮沸后，转中小火盖上锅盖，焖煮1个小时；

7、1个小时后，放入切好的莲藕，还是中小火，盖上锅盖，再焖煮1个小时，将莲藕煮至粉糯；

8、时间到了，莲藕粉糯之后，放入少许的食盐、胡椒粉调味；

9、可以多煮2-3分钟，之后关火，撒上葱花后，一锅美味的排骨莲藕汤就做好了；

热心网友 时间：2022-03-18 08:32

要选藕的中段，去皮洗净，切成滚刀块，待用，新鲜排骨切块，放入清水中泡一会，捞岀，放入锅中加水烧开，倒出洗净，然后把排骨和藕放入锅中，放入水，加姜块葱段，滴少许料酒，用大火烧开，去浮沫，改用小火慢炖，30分钟，即可食用

热心网友 时间：2022-03-18 10:07

废话不多说，有请祖传大砍刀闪亮登场，把所有排骨剁成块备用，莲藕去皮后切成滚刀块，把改刀的莲藕放在容器内，加入盐适量，然后让其在盐水中浸泡十分钟备用，目的有两个，一是防止莲藕氧化变黑，二是去掉莲藕的水腥味，

并改善其口感，十分钟后，把盐水浸泡过的莲藕清洗干净，并控干水分备用，然后我们向锅内加入水适量，把排骨冷水下锅焯水，待锅中水开后，撇去表层浮沫，继续焯水两分钟，以充分去除排骨的血水和膻腥，两分钟后捞出排骨冲洗干净并沥干水分备用，

准备砂锅一个，在其底部垫上厚姜片适量，香葱一小把下入莲藕排骨，加入凉水能吃辣的可以加入小米辣辣椒一根，最后再加入料酒少许，盖上盖子，大火开煮，水开后转小火焖炖一小时，一小时后，打开锅盖我们可以看到排骨已经炖的离骨，挑出葱结姜片，

加入枸杞适量盖上锅盖再炖两分钟，两分钟后开始调味，加入盐一汤匙，白糖少许提鲜融复合口感，胡椒粉一丢去腥增香，把调味品煮散煮匀后，

撒少许葱花点缀即可出锅。总结经验之谈，一般来说，煲汤适合用前排，前排肉嫩骨头粗壮出汤效果好，而后排骨头小而细，适合红烧卤煮椒盐等，若是想喝排骨汤，给排骨焯水时要冷水下锅，

这样排骨的蛋白质不会因为高温而瞬间凝固，这样更容易炖出一锅鲜美的汤，若是只吃排骨不喝汤，就用热水焯水，避免营养和鲜味流失加剧，对于牛羊肉来说，因其膻腥味较重，无论是煲汤还是红烧，一律冷水焯水，只有这样才能彻底去除牛羊肉的膻腥味，2视频中只加了盐入底味，白糖提鲜胡椒粉去腥增香，

不必再添加其他调味品和香料喧宾夺主，以免影响汤的本味。3经验之谈，在有些酒店炖制此汤时，加入食用小苏打少许，会加快莲藕和排骨的成熟时间，炖出的莲藕较粉糯且不易变色，

热心网友 时间：2022-03-18 11:58

排骨汤炖莲藕怎么炖最好喝？用排骨来炖莲藕的话，首先买一个2到3根的亮排骨肉比较多一点的，然后呢，就可以买一根莲藕，把它去皮切成薄片，然后放入生姜片，红枣还有枸纪子一起炖的话，1到2个小时左右就可以了