椒子鸡怎么做呀

发布网友发布时间：2022-03-18 05:03

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热心网友时间：2022-03-18 06:32

枝椒鸡，是重庆开县的一道小吃，且味道鲜美，风格独特，受到很多人的喜爱，很多人为了吃美味的枝椒鸡，排了很长的队才能够吃到，每次到了枝椒鸡的饭店门口总是会有非常多的人，由此看来，枝椒鸡事非常受人们的欢迎的，而我们今天就为大家介绍枝椒鸡的做法有哪些哦！
做法一
1.半只鸡加大葱姜片加水煮半个小时左右
2.然后拿出来晾凉，我是直接拿风扇吹的，这样弄出来的鸡皮很脆
3.然后就是各种佐料切碎，大蒜、青花椒、二荆条、小米辣、大葱之类的
4.刚才煮过鸡的汤去掉表面的浮沫和油就是原汤了，舀几勺和佐料和匀，记得还要加盐、有藤椒油就再放点藤椒油，还有红油也可以加一点
5.把鸡肉切成小块，拌进去
6.放置一个小时之后，等鸡肉充分吸收了汤料的味道后就开吃
做法二
材料：鸡肉、老干妈豆豉、青红椒块、豆芽(选用)。
调料干淀粉、姜蒜末、豆瓣、红醋、糖、盐、葱等。
1、鸡肉切块，加盐、胡椒粉（可根据自己的口味）、料酒码味。锅里热油到4成热，鸡块裹干淀粉下油锅炸，炸成金黄时到入青红椒片、豆芽翻几下，起锅，滤去油。
2、锅里底油烧热，放入老干妈豆豉、姜蒜末，翻炒几下加进豆瓣炒香，加入红醋、糖，适量的盐，勾芡，再加入炸好滤油的鸡块、青红椒片、豆芽，翻炒均匀，撒上葱花，即可装盘。
学会了枝椒鸡的做法，我们就不用为了吃枝椒鸡而等那么长的时间了，自己在家就能够吃到美味的枝椒鸡了。而且，上文也已经为大家详细的介绍了枝椒鸡的做法有哪些了，也是非常的简单易学，相信你一定能够做出美味的枝椒鸡的。

热心网友时间：2022-03-18 07:50

辣子鸡丁是四川的一道传统名菜，以泡辣椒的酸香喝微辣来驱赶鸡肉的腥气。调一碗充满希望的汁液，倒入锅里，瞬间，汁水凝固，香气四溢！这几天窝在家里做甜品吃的太清淡，太阳终于出来了，出门采购食材吧。去了超市逛了一圈，锁定了鸡腿肉，今天安排上双椒辣子鸡丁，辣的舒爽！传统的川菜的辣子鸡丁只放鱼辣子，泡椒即可今天做个家庭版的，加入了青椒和小米椒。小米椒的辣味十足，新鲜辣椒的清新味道，会使这道菜的口味更丰富。分享下我的做法，简单几步就做好，下饭菜的利器! 准备好米饭和水哦，辣的时候喝口水缓缓,呵呵。
主料1人份
鸡腿（琵琶腿）2个
柿子椒2个
小米椒4个
辅料
盐1小勺
料酒1勺
蛋清适量
淀粉1勺
酱油1勺
水2勺
葱姜蒜适量
食用油适量
白糖2克
步骤1双椒辣子鸡丁的做法大全
准备好食材。清洗干净备用
步骤2双椒辣子鸡丁的做法图解
青椒，小米椒切小段，葱姜蒜切小片
步骤3双椒辣子鸡丁的家常做法
鸡腿去骨后，切大一点的丁。注意：鸡丁不要切小了，炒后会有一定缩水。顺着骨头切开，剔除掉骨头。开始腌制鸡肉，按顺序放入：盐1小勺，料酒1勺，蛋清适量，玉米淀粉1勺。调料放完后，抓匀备用
步骤4双椒辣子鸡丁的简单做法
接下来调灵魂酱汁：酱油1勺，黄酒1勺，盐1克，水2勺，白糖2克，淀粉1勺。把酱汁调匀备用。菜好不好吃主要就在这酱汁了
步骤5双椒辣子鸡丁怎么吃
调酱汁的时候，要让糖和盐融化，玉米淀粉和调料完全融化即可
步骤6双椒辣子鸡丁怎么做
锅烧热，放油，油多放一点。烧热后倒入鸡丁，大火炒散。注意：生肉直接下锅易粘锅，所以，锅里要提前刷油，炒菜时油也要多放一点。接着放豆瓣酱，炒出红油和香气。有泡椒的可以放入泡椒哦。这里我用豆瓣酱代替
步骤7双椒辣子鸡丁怎么炒
炒出红油后，放青椒，小米椒，葱姜蒜一起翻炒。注意：辣椒要在锅里炒的时间足够长，不然会油“生辣”味，而不是香辣味
步骤8双椒辣子鸡丁怎么煮
最后倒入调好的酱汁。注意：酱汁在倒入锅里前要搅拌一下，不然淀粉沉底
步骤9双椒辣子鸡丁怎么炖
炒匀至汤汁全部包裹在食材上，就可以出锅了。有米醋的这时候加入1勺米醋，提升香气
步骤10双椒辣子鸡丁怎么煸
辣子鸡丁就做好了。味道咸鲜，微带一丝酸香，鸡肉特别嫩滑，辣味十足！这道菜非常美味，其他的肉类也可以用这种方法代替，做成不同的美味佳肴。但是一定要选择肉质细嫩的食材哦！
成品图

烹饪技巧
小贴士：
怕辣的朋友用不辣的辣椒来代替！
调味汁提前调好备用