怎样炒炒面好吃又简单
发布网友
发布时间：2022-03-17 17:46
共1个回答
热心网友
时间：2022-03-17 19:16

一般买回来的钢丝面都是比较干的，这次我买的是刚蒸熟的，还带着热气的。买了两斤，先吃了一半刚蒸熟的，剩下的放干了准备下次换其他的方法吃，做成咸蛋黄海苔口味的。

做之前，钢丝面需要泡软，这样吃起来口感更好一些。我一般中午吃，早上出门前就会提前把钢丝面泡在水里，等中午回来，直接上锅蒸或者煮好，再搭配一些配菜，很方便省时的，玉米面条换成其它面条也是一样的，味道吃起来都很有味儿。
用到的材料：
钢丝面：180克咸蛋黄：4颗白酒配料：食用油，海苔，食盐，洋葱，蒜片，红椒圈，可以根据自己习惯放成品：一盘（8寸）
做法步骤

钢丝面放水里泡软，用室温水，泡2个小时，我一般中午吃早上泡，泡大概4-6个小时，不会泡断裂，吃起来刚刚好，软还有弹力，喜欢硬一些的朋友可以浸泡的时间少一些。

2.咸蛋黄碗里到一点白酒去腥，咸蛋黄四周都滚上一圈白酒，都粘均匀了，可以很好的去腥味。粘上白酒的咸蛋黄，冷水上锅，中小火蒸，上汽后蒸10分钟，蒸熟就可以了。

3.蒸熟的咸蛋黄过筛，这样炒得更快，更均匀一些。

4.泡软的钢丝面可以轻松在手指上绕圈，可以轻松掐断，就是泡好了。

5.泡好的钢丝面，放在笼屉里，冷水上锅蒸，上汽后蒸15-20分钟，也可以放在盘子里或者放个笼布蒸。钢丝面蒸到15分钟的时候，可以尝一尝，我一般蒸20分钟，吃起来刚刚好，不硬还有些弹力，大家可以根据自己习惯，多蒸几分钟或者少几分钟。

6.蒸好的钢丝面，放在凉开水里或者纯净水里，用筷子抖散，这样根根分明，更好看一些，抖散的钢丝面放盘子里备用。

7.锅热后，放食用油，油和平时炒菜的油一样就可以。同时放洋葱、蒜片，小火炒出香味，等洋葱、蒜片微微变黄，关火，捞出洋葱和蒜片。

8.洋葱捞出后，开小火，放过筛的咸蛋黄，小火慢慢炒到蛋黄颜色变浅，有这种小泡泡，再放蒸熟的钢丝面，拌匀，用其他面条也是可以的，面条煮熟过凉水，一样操作，味道也很好吃，就是咸蛋黄炒面，咸蛋黄拌面了。

9.放一勺盐，如果咸蛋黄本身就有咸味，可以不放盐，放一些海苔碎，红椒圈，拌匀后就可以关火了。材料都是熟的，拌匀的时候，小火就可以了，避免火大，钢丝面糊了。

10.咸蛋黄海苔味的拌钢丝面就好了，吃起来外面是咸蛋黄沙沙的口感，还有海苔的香味，洋葱爆出来的香甜味，真的非常可好吃了，凉吃热吃都好吃。
咸蛋黄海苔钢丝面小贴士：
1，钢丝面可以多浸泡一会，浸泡4-6个小时，不会断，吃起来软还有弹力。
2，食用油，海苔，食盐，洋葱，蒜片，红椒圈，配料可以根据自己习惯放。
3.玉米钢丝面也可以换成其他的面。
