莲蓉月饼里面的莲蓉是什么做的 莲蓉馅怎样做好吃
发布网友
发布时间：2022-03-17 17:50
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懂视网
时间：2022-03-17 22:11
莲蓉是由莲子、白糖、油等食材制成的食品。红莲蓉是莲子和红糖做的，白莲蓉是莲子和白糖做的。莲蓉存放需避免阳光直射，低温保存。
莲蓉做法：
1、准备材料：去芯莲子250克、白糖60克、麦芽糖80克、玉米油100克。
2、去芯莲子用清水浸泡3个小时。
3、将泡后的莲子清洗几遍。
4、放入高压锅，加入清水，能没过莲子即可，焖30分钟左右。
5、煮好的莲子放在料理杯里，打成细腻的糊状。
6、然后倒在平底锅中，翻炒至稍微黏稠的状态，加入白糖和麦芽糖翻炒。
7、开中小火不停的翻炒，直到变得可以抱团但是粘锅铲时，分次加入玉米油翻炒至完全吸收，不粘锅铲即可。
热心网友
时间：2022-03-17 19:19
纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外，其他原料100％使用莲子； 莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外，其他原料中莲子也要大于60％；
红莲蓉、白莲蓉、黄莲蓉的区别：红莲蓉就是莲子和红糖做的。白莲容就是莲子和白糖做的。黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈*。
但是因为月饼生产销售确实非常暴利。随着鸡蛋、面粉等原材料的价格上涨，月饼的利润空间越来越小，这便导致有些月饼生产商为了节省成本而弄虚作假。一些厂家用价格便宜得多的芸豆或番薯、马铃薯等代替莲子，再添加上“莲蓉香精”和色素制作成“纯莲蓉馅”。一般来说，添加“莲蓉香精”制成的月饼馅料容易发硬，口感上都不如用纯莲蓉所制成的馅料。
