怎样做阿胶糕方法
发布网友
发布时间：2022-03-17 17:48
共4个回答
懂视网
时间：2022-03-17 22:09
做阿胶糕的详细步骤：
1、准备材料：核桃仁50克、黑芝麻60克、干枣20克、阿胶配方颗粒50克、黄酒140克。
2、黑芝麻、核桃炒香晾凉。
3、阿胶颗粒倒入冷锅中。
4、倒入黄酒浸湿加热。
5、不停加热搅拌至出现泡泡，滴入蜂蜜。
6、熬至液体拉丝。
7、倒入黑芝麻、核桃，翻炒均匀。
8、压平冷藏30分钟即可。
热心网友
时间：2022-03-17 19:17
1.主要材料：阿胶。
2.辅料：核桃仁250g，红枣肉100g，枸杞100g，桂圆肉100g，黑芝麻250g，黄酒150ml，冰糖100g。
二.简易阿胶糕的制作步骤：
我们先把所需要的材料准备好，准备工作总共分为5步来进行，接下来一起看看吧！
1.我们应先将阿胶块，冰糖预先粉化。
2.将准备好的黑芝麻洗干净后进行烘干，在锅中炒熟备用，如果您家有烤箱的话更好了，放进烤箱中烤的再香一些。
3.随即我们再将核桃仁炒熟或者用微波炉烤也可以。
4.把红枣肉，桂圆肉，枸杞，葡萄干洗净，沥干备用。
5.拿出托盘表面用保鲜膜盖住，再刷上一层芝麻油。
三.简易阿胶糕的具体步骤：
1.首先先将黄酒倒入锅内加热，至火中煮，再往里面加入阿胶粉和冰糖粉，搅拌迅速均匀，切记不要粘锅。
2.然后再往锅中倒入枸杞、桂圆肉、葡萄干，继续搅拌，然后加入核桃仁、红枣肉，最后加入黑芝麻拌匀即可。
3.等到这些做好出锅之后，可以倒进刷好油的托盘，将其压平，再进行冷却，在冰箱里冷冻大约3个小时，就可以了！
当然，小编建议先放上一晚，味道会更好哦~但切记阿胶糕千万不可过量食用，早晚各吃一片就行。
小编温馨提示：
我们自己在家自制阿胶糕时，对于厨房里那些必要的工具并没有过多的要求，但需要强调的一点是，铜锅或砂锅更好，其次是不锈钢锅或铁锅，但就是不能使用铝锅，因为铝锅会与阿胶发生化学反应。
热心网友
时间：2022-03-17 20:35
自己制作阿胶糕的方法
自制阿胶糕：配料：红枣250g，芝麻250g，核桃250g，杞子100g，冰糖80g，黄酒500ml。准备好材料，冰糖和阿胶我是打成粉的，阿胶粉倒入黄酒炮上一天，等它们充分烊化好。红枣冲洗晾干，芝麻也要冲洗用不粘锅炒熟，核桃拨，没买烤箱前我是炒熟的，有烤箱的可以烤5分钟，这些提前做好
炒核桃，充分烊化好的阿胶加上糖小火熬，要不停的搅拌，不要让其粘锅，这大概熬20几分钟吧，一定要不停的搅拌，一直要小火熬制到挂旗状态，要耐心耐心
熬到挂旗就可以加辅料了，先加核桃，加入搅拌均匀，接着加入洗净晾干的红枣，红枣我切好一粒粒的，最后才加入炒好的芝麻，芝麻最后加是因为芝麻阻力大难搅拌
最好用陶瓷锅熬吧，铁锅什么的据说会起反应。用陶瓷锅熬起码会放心一点。最后说一下搅拌好芝麻之后可以准备起锅了，搅拌芝麻用的力气蛮大的装盘前准备用保鲜膜盖住盘子刷一点香油或橄榄油，装好盘之后自然晾凉，凉了之后再包一层保鲜膜后放冰箱冷冻柜，大概冷冻半天后可以出膜切片了
胡桃阿胶膏食用，民间并不罕见。大户人家的千金，在近代往往当作寻常食品。这个风气的形成，与慈禧太后有很大关系。慈禧太后晚年喜食胡桃阿胶膏，在当时的朝野引起极大关注。因为老佛爷虽然年迈，但肌肤细腻，不现垂老之色，其中奥妙，在当时民间曾流传西太后服用珍珠粉，所以面如童颜。这个传言实是讹误，《清宫叙闻》记载道，"西太后爱食胡桃阿胶膏，故老年皮肤滑腻"。
阿胶的选购
阿胶一般呈整齐的长方形或方形块。通常长约8.5cm，宽约3.7cm，厚约0.7cm或1.5cm。表面棕褐色或黑褐色，有光泽。质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明。气微，味微甘。本品水溶液呈红茶色，透明，清而不浊。
热心网友
时间：2022-03-17 22:10
制作阿胶糕需要先把五百克的阿胶敲碎并把它放入七百五十毫升的黄酒中浸泡两三天，然后再根据自己的喜好准备适量烤熟的核桃仁，还有洗净、切好、炒干的红枣、桂圆、枸杞。
接着再取出三百克冰糖并把它和泡好的阿胶、黄酒一起放入锅中熬煮直到阿胶浆可以挂旗，最后往阿胶中倒入上面准备好的材料以及熟的黑芝麻粉搅拌均匀并放入模具中冷藏即可。
