盐水咸鸭蛋的腌制方法出油
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发布时间：2022-04-08 04:07
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懂视网
时间：2022-04-08 08:29
咸鸭蛋其实很多人都喜欢吃，而且感觉吃咸鸭蛋不吃别的菜都可以，但是每次都是在外面买咸鸭蛋，如果自己在家腌制咸鸭蛋又害怕鸭蛋出不了油，那么接下来就让小编来告诉大家应该怎样去腌制咸鸭蛋出油吧，大家快点搬好小板凳。
方法：想让腌出的咸鸭蛋出油，首先需要准备保鲜膜、鸭蛋和食用盐以及白酒，白酒要多准备一些，先把准备好的鸭蛋洗干净去掉水分以后放到白酒中浸泡，把盐放到一个大点的盘子中，把用酒泡过的鸭蛋取出放到盐中滚动一圈，让它们的表面全部粘上食用盐。
然后放到阳光下暴晒，两天以后用保鲜膜把鸭蛋全部包起来，再放到阴凉通风的环境中腌制，二十五天左右咸鸭蛋就能腌好，而且里面的蛋黄出油特别多哦。
注意：
小编在这里要提醒大家一下，咸鸭蛋腌制的时间千万不能太长了哦，因为继续腌制咸鸭蛋会变得很咸，蛋清也会变得不那么嫩滑了的，如果腌制了好几个月的咸鸭蛋拿出来那味道简直可以与咸菜媲美，真的不是很好吃的哦，所以小编的建议是咸鸭蛋腌够日子了，试吃一个味道很好了之后就将剩余的咸鸭蛋全部煮了之后储存到冰箱，这样不仅不会让咸鸭蛋继续变咸，而且吃起来还很方便呢
以上就是小编给出的方法了，小编还给大家了一些建议哦，大家仔细看清楚吧！
热心网友
时间：2022-04-08 05:37

首先我们想要将准备好的咸鸭蛋给清洗干净， 像是一般从市场上买回来的鸭蛋表皮都是很脏的，上面不仅带有腥味还有一些泥土，我们最好是用钢丝球将鸭蛋上的淤泥以及多余的杂志给清洗掉，这样腌制出来的鸭蛋才能够更加入味，还能够缩短腌制的时间！

接下来我们就要将清洗干净的咸鸭蛋沥干水分，不然之后我们密封保存鸭蛋的时间，就会出现发霉的情况！我们用干净的棉布或者是干净的纸巾擦干上面的水分，然后在风干一段时间，如果比较赶时间的话，其实可以借助吹风机。

然后我们就可以开始腌制鸭蛋了，其实用盐水来腌制是不正确的选择，我们最好是将吹干的鸭蛋先放入的醋精中，一定要均匀的保证每一个地方都蘸上了，等蘸好醋精之后再放在食盐上裹上一层盐，裹得严严实实的最好！

等所有的鸭蛋都裹上盐之后，就可以将它放在无水无油的罐子中，我们一定要保证罐子的干净，最后在放置到阴凉没有光的地方密封保存起来，基本上七天左右就可以吃了，为了避免咸鸭蛋越腌越咸，我们可以先把咸鸭蛋取出，擦干净表面的盐分，接着放入冰箱中保存，随吃随拿。
热心网友
时间：2022-04-08 06:55
1、盐泥涂布法，就是用食盐水加黄土搅拌成泥浆，均匀涂布在蛋上加工制作咸蛋。盐泥的配制（以150枚鸡蛋计算）：食盐0.6千克至0.75千克，干黄土0.65千克至0.75千克，冷开水0.4千克至0.45千克
加工过程：
1、将食盐倒入冷开水中溶解，加入干黄土搅拌成糨糊状。每次取3枚至5枚鸡蛋放入盐泥中，使蛋壳上全部粘满盐泥后放入缸中，基本装满后将剩余的盐泥倒在蛋面上，加盖密封。咸蛋成熟所需时间，春秋季35天左右，夏季20天左右，冬季55天左右。咸蛋成熟后食用时，先将蛋取出洗净，煮熟即可食
2、盐水浸泡法，就是用盐水浸泡腌制咸蛋。加工时将盐水浓度配制成20%（开水80%食盐20%），取原料蛋洗净后放入盐水中浸泡，蛋的最上层要用竹笆或其他东西压住，以防最上层蛋漂浮，露出水面。缸上加盖封存30天左右，咸蛋即可成熟。盐水浸泡法加工的咸蛋不宜久存，否则蛋壳上易出现黑斑
3、腌制
3、腌制五香咸蛋，五香咸蛋系鲜鸭蛋配以佐料加工而成。腌制方法：先将鲜鸭蛋中不易加工的散黄蛋、裂纹蛋等剔除，然后把鲜鸭蛋洗净沥干。一般100只鲜鸭蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食盐750克，加水3000克；煮1小时，冷却后弃渣，然后将五香粒50克，制成不稠不稀的泥料。腌制时，用左手取鲜鸭蛋3－5只，放入泥料内，右手把沾有泥料的蛋放入小缸内，装满后用盖盖紧封好，不使漏气。五香咸蛋在夏季25－30天，春、秋季40－50天即可成熟，以70－80天的味道最佳
