红薯干怎么做?
发布网友
发布时间：2022-03-17 03:09
共5个回答
懂视网
时间：2022-03-17 07:31
地瓜其实就是红薯，很多人都喜欢吃，而且很多人在吃地瓜的时候喜欢把地瓜做成地瓜干，但是大家知道晒地瓜干的方法吗？大家快点搬好小板凳听小编来告诉大家。
方法：我们先用水将表面泥土清洗干净，在清洗的过程里，要以冲洗为宜，切忌放在竹编的器具中用力揉搓，将清洗干净的地瓜放到蒸笼里蒸煮，煮熟的地瓜放凉后去皮，切成手指粗细的长条，在太阳下晒两三天，要留意红薯干的软硬程度，晒干后密封保存即可。
小贴士：
红薯要蒸熟了再切条，千万不可以先切条，因为切开后红薯里面会氧化，慢慢的就会发黑，有时候我们蒸红薯吃，都说红薯的皮不好剥，先把红薯浸泡水里，加点盐浸泡着，这样红薯的皮就很好剥了，如果经常阴天红薯晒不干会变质，这时候可以放入烤箱里，120度烤个1个多小时，制作红薯干，最重要的还是挑选红薯，白薯味道不如红薯甜，也可以用紫薯，不过紫薯晒干后口感比较硬，买红薯的时候，要看看红薯是不是新鲜，轻轻地扣掉一点红薯皮，看看里面有没有发霉的迹象，如果有就不要买，这样的红薯不新鲜，味道不甜吗，口感也不好。
以上就是小编的分享了，小编还给大家安利了一个小贴士哦，大家仔细翻阅一下吧！希望可以帮助到大家。
热心网友
时间：2022-03-17 04:39
【自制红薯干】
需要食材：红薯
第一步：把准备好的红薯清洗干净，洗好把外皮削掉，接着再把红薯头和尾切掉，身上的黑色部位也切掉，然后再从中间切成两半；红薯不要切得太小了，因为在晾晒的时候，红薯块会变小。
第二步：把切好的红薯放在蒸锅中，然后在锅中加入适量的水，开始蒸红薯；蒸25分钟左右，红薯差不多就蒸好了；如果不确定，用筷子插一下，如果能够轻松穿过，就说明蒸好了。
第三步：红薯蒸好以后，把红薯整齐的摆放在干净的板子上，然后放在阳光充足的地方开始晾晒，等到表面晒得变皱，体积变成了之前的一半就可以了；接着再把烧好的红薯放在蒸锅中二次蒸制，再蒸25分钟左右，蒸好以后再放在板子上晾晒。等到第二次晒好以后，再放入蒸锅中，蒸第三次，第三次蒸时间久一点，蒸30分钟；蒸好以后再次晾晒。
第四步：等到第三次晾晒的时候，就会发现红薯的体积已经不足之前的三分之一了，也变薄了很多，表面是亮晶晶的，看着很有光泽感；这样的红薯干就是做好了的。做好的红薯干装在袋子中密封起来，放在阴凉处保存即可。
小贴士：
红薯干要经过“三蒸三晾”，第一遍蒸熟以后，放在太阳下晾晒，晾晒好以后，体积是原来的一半。然后放在蒸锅中进行第二次蒸制，蒸好以后再拿出去晒第二遍，体积又会缩小，表面变的更皱了。等到第三遍上锅蒸的时候，体积又缩小了之前的一半，并且变的比较有韧性，上面也有亮晶晶的糖分析出；蒸好后拿出去晾晒，晒好以后，红薯里面的淀粉完全转化为了糖分，并且颜色变成半透明状了，这样红薯干就做好了。只有经过“三蒸三晾”，红薯干才会定型，味道才会好，所以每一步都不能省！
热心网友
时间：2022-03-17 05:57
红薯干是我们儿时最喜欢的一种零食，虽然大部分人已经很久没有尝到它的美味了，但还是会时时想到它的香甜。
做法一：
1、首先需要购买红薯，可以在网上购买或者去菜市场超市购买都可以，紫薯个人觉得会没有红薯那么软糯，红薯更适合做红薯干。
2、另外需要准备一个晒红薯干的竹筛。
3、为了让红薯干软糯而甜，建议先在太阳下晒几天，让红薯干变软，然后在放在地上晾几天，注意一定要防潮，放在干燥通风的地方。
4、洗净，然后把两端尖的地方削去，然后再蒸熟。
5、看红薯干的数量而选择蒸的时间，不要蒸太久，这样红薯会变得太烂，甜分也会失掉太多，如果不确定要蒸多久，那么大概20分钟左右，可以用筷子试一下红薯的软硬。
6、红薯蒸熟以后，拿出放凉，然后再用刀切成薄片，也不要切的太薄，会影响口感，切的时候要轻而快，不然容易切烂。
7、注意，在做这件事前，一定要看天气预报哦，需要连续在大太阳下暴晒3天左右，红薯才能晒干。
8、晚上的时候，可以收进家里，如果天气闷热，一定要用风扇吹着，或者打开空调，尤其是晒制第一天的时候，不然容易坏掉就前功尽弃了。
9、这是晒制成功的红薯干，很甜很好吃，虽然市面上也能买到，但是自己做的就是不一样。
热心网友
时间：2022-03-17 07:31
1、选薯
选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味，大小以100～150克的鲜薯为宜。
2、清洗
选好的红薯要用水将表面泥土清洗干净。清洗时，以冲洗为宜，切忌放在竹编的器具中用力揉搓，这样会损伤表面细皮，不利于蒸煮后剥皮。
3、蒸煮
将清洗干净的红薯分大小分批放到蒸笼里蒸煮。蒸煮时，火要旺。蒸煮时间长短的确定以红薯刚过心为宜，因为刚过心的红薯才便于加工，不过心，加工成的薯干颜色发黑，有异味；但蒸煮过分，无粘连性，变得稀烂，不利切条。蒸好后及时出笼冷却。
4、剥皮
将蒸煮好、冷却的薯块进行剥皮，剥皮以剥净表皮为宜。
5、切条
将剥了皮的薯块用刀切成长条。切条时，要根据薯块的形状，以切成薄长条为宜，其厚度在1～2厘米之间。
6、火炕
将切好的薄长条放在火炕架上，不能重叠，火炕架以竹编的为好。火炕时，开始火可稍旺点，当炕至半成干时，并逐渐转为小火。火过猛，易将薯条烧焦变味，颜色发黑形成离层、空壳；火过小，炕的时间长，也会影响其品质。当炕至八成干时，就应取下冷却。为准确掌握炕至的干度，可用口嚼，.口嚼时软而绵，这样硬度最为适宜。如果炕至过干，吃时嚼不烂，影响其品质，但火候不到，水分多，容易生霉腐烂。
7、上霜
将炕好的薯条充分冷却之后，放入瓷坛或其它能密闭的容器。一般密闭半月左右，薯条表面就会自然长出一层白霜，这层白霜就叫“薯霜”，是薯条里面溢出来的薯糖。
上了薯霜的薯条就是薯干。这样加工的红薯干，具有香甜可口、风味独特的特点
红薯干的原材料是红薯。呈条状或块状，色泽橘红，味道甜美，是一种健康的小食品。
热心网友
时间：2022-03-17 09:39
需要食材：红薯
第一步：把准备好的红薯清洗干净，洗好把外皮削掉，接着再把红薯头和尾切掉，身上的黑色部位也切掉，然后再从中间切成两半；红薯不要切得太小了，因为在晾晒的时候，红薯块会变小。
第二步：把切好的红薯放在蒸锅中，然后在锅中加入适量的水，开始蒸红薯；蒸25分钟左右，红薯差不多就蒸好了；如果不确定，用筷子插一下，如果能够轻松穿过，就说明蒸好了。
第三步：红薯蒸好以后，把红薯整齐的摆放在干净的板子上，然后放在阳光充足的地方开始晾晒，等到表面晒得变皱，体积变成了之前的一半就可以了；接着再把烧好的红薯放在蒸锅中二次蒸制，再蒸25分钟左右，蒸好以后再放在板子上晾晒。等到第二次晒好以后，再放入蒸锅中，蒸第三次，第三次蒸时间久一点，蒸30分钟；蒸好以后再次晾晒。
第四步：等到第三次晾晒的时候，就会发现红薯的体积已经不足之前的三分之一了，也变薄了很多，表面是亮晶晶的，看着很有光泽感；这样的红薯干就是做好了的。做好的红薯干装在袋子中密封起来，放在阴凉处保存即可。
小贴士：
红薯干要经过“三蒸三晾”，第一遍蒸熟以后，放在太阳下晾晒，晾晒好以后，体积是原来的一半。然后放在蒸锅中进行第二次蒸制，蒸好以后再拿出去晒第二遍，体积又会缩小，表面变的更皱了。等到第三遍上锅蒸的时候，体积又缩小了之前的一半，并且变的比较有韧性，上面也有亮晶晶的糖分析出；蒸好后拿出去晾晒，晒好以后，红薯里面的淀粉完全转化为了糖分，并且颜色变成半透明状了，这样红薯干就做好了。只有经过“三蒸三晾”，红薯干才会定型，味道才会好，所以每一步都不能省！
