小苏打和食用碱的作用是一样的吗

发布网友发布时间：2022-03-17 10:24

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热心网友时间：2022-03-17 11:53

食用碱是纯碱/碳酸钠（Na2CO3）

小苏打是碳酸氢钠（NaHCO3）

碳酸氢钠受热易分解，会放出二氧化碳气体

2NaHCO3 = Na2CO3 + H2O +CO2

故做馒头时加入小苏打，可以使得馒头更为蓬松

虽然二者溶解后都为碱性，但二者作用不同

热心网友时间：2022-03-17 13:11

不一样
食用碱的使用方法
其主要可以使干货膨胀或者是软化纤维成份，能够有效地去除酸味，因此在生活中，食用碱常常被我们运用到各种面食的制作上，比如：蒸馒头、花卷等等，都要用到食用碱。

食用碱的生活妙用

生活中，除了在食物添加剂方面的运用之外，还可以消除污垢，尤其是厨房中难以擦拭的油污等等，都可以通过使用食用碱来有效去除。如果发现家里的油污过多，可以将食用碱溶于水中，用来擦拭。

小苏打的外观颜色

小苏打的外观颜色也呈白色，但是其本体却为细小晶体状，类似盐的感觉。小苏打在50度的热水中，即可以进行分解、融化、其主要是呈弱碱性，经常被用于食物的发酵使用。

小苏打的使用方法

与食用碱不同的是，小苏打的使用并不需要用水化开，只需要放入想要发酵的面粉当中再进行加水搅拌即可，使用小苏打作出的面食，经常会有一种碱味，这主要是因为小苏打其本身呈碱性。

小苏打的生活妙用

如果觉得家中存在异味，大家可以使用小苏打进行有效地去除，将两杯容量左右的小苏打，放入干净的容器中置于冰箱里，连续放置2天左右，即可有效的去除冰箱中的异味。