各种菜饼子的做法
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发布时间：2022-03-17 10:09
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热心网友
时间：2022-03-17 11:55
1.四季豆择洗干净，切细丝，切末，鸡蛋磕入碗中，拌匀备用。
2.面粉放入容器中，加入蛋液，盐，少量清水调成稀糊，再加入葱末，四季豆丝调匀。
3.打开锅，倒上油。
3.在平底锅抹油烧热，倒入面糊平摊开，小火煎至两面金黄盛出。
切成便于食用的小块饼装盘即可。
一、和面
根据自己要做的饼的多少来决定面粉的多少，其实你要问我准确的量，我还真说不出来，因为真的就是一中国人，做菜做饭，用量全凭感觉，这也是我做老下不了决心做西点的一个原因，懒得去称去量。
因为是烫面馅饼，所以要用开水和面，当然你不能像以前那样，直接用手去和面，很烫的，所以用工具吧，拿起筷子，跟我一起和面吧。
准备好面粉，在面粉中间掏个小坑，然后一边倒开水进去，一边用筷子不停地搅拌，不要一次性把水都加进去，等水完全被吸收后，再加水，然后当所有的面粉都和水融合起来，面盆里有一个一个疙瘩，如果你功夫好，可能是雪花状的，就可以了。下来就可以用手，把这些疙瘩揉到一起了。这时候还是有些烫的，所以要小心，不要烫到了手。把这些都揉成了一个比较光滑的面团就可以了。下来就是盖上保鲜膜，醒上半个小时。
二、准备馅
原料：胡萝卜、木耳、青菜、粉条、鸡蛋
调料：盐、蘑菇精、五香粉、油
1．准备好所需的材料胡萝卜、木耳、青菜、粉条、鸡蛋
将木耳和粉条都分别用水泡着
2．把胡萝卜、木耳、青菜、粉条都切成末；
3．将一个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，然后蛋黄和另一个全蛋放一起一起入锅炒熟，也剁碎；
4．将所有的材料混合，加上盐、蘑菇精、五香粉，少许油和一个蛋清，搅拌均匀即可。（加蛋清是为了使素的馅料团结起来）
三、做盒子
1．将醒好的面团拿出，揉至光滑，然后分成小剂子，揉圆后按扁，按照敢包子皮那样擀成皮。
2．像包包子那样将馅料放入包好，再按扁即可入锅。
3．锅里放少许的油，放入做好的饼，放入煎。
先用中火给饼两面都上上焦花后，改小火，至饼熟即可。
热心网友
时间：2022-03-17 13:29
大同小异的，主料是面粉，鸡蛋，可以添加自己喜欢的蔬菜进去，比如土豆饼、韭菜饼、白菜饼、西葫芦饼等等，加水调成厚点的面糊。锅内加少量的油，将面糊倒入适量，摊平。 煎至面糊显透明状时翻面，再煎一会直到两面金黄就好了。
韭菜饼：
1 将韭菜切段和面粉，盐，鸡蛋加水调成厚点的面糊。
2 锅内加少量的油，将面糊倒入适量，摊平。
3 煎至面糊显透明状时翻面，再煎一会直到两面金黄就好了
西葫芦饼：
1、西葫芦用清水清洗干净后，用擦子擦成细丝。
2、鸡蛋液放在细丝中，加入水软化一下鸡蛋，加入一茶匙盐和五香粉，边加面粉边搅拌，搅拌均匀。
3、炒锅烧热，放入油，煎至两面金黄即可捞出。
热心网友
时间：2022-03-17 15:21
大家好，我是舌尖探美食！坚持亲手为家人做一日三餐，用普通的食材做出美味的食物！喜欢美食的朋友们，欢迎关注我。
导语：蔬菜饼这样做，不用油也不用面粉，蒸一蒸就上桌，比煎饼还香
气候干燥，家人的早餐我很少会做过油的，选择蒸制的方法做，好吃还不上火，这次要分享给大家的早餐是一款蔬菜饼，用菠菜和鸡蛋做搭配，无需添加面粉也不用过油，只要上锅蒸一蒸便可，做好的蔬菜饼香嫩滑，比用油做的煎饼吃着还要香，蔬菜饼的这个做法火了，最近我家人时常点名要吃，这样做的蔬菜饼喜欢清淡的可以直接吃，喜欢味重的可以蘸着料汁吃，怎么吃都行，蒸制的蔬菜饼别有一番风味，下面我便会将其做法分享给大家，相信你吃过一次也会爱上的。
蔬菜饼的做法：
备用食材：菠菜4颗，鸡蛋5个，淀粉三分之一勺，清水1勺，食盐少许；
制作过程：第一步，鸡蛋清洗干净外壳，5个鸡蛋一同磕入在碗中，同时一个小碗中放入少许的淀粉，再用一勺清水将其化开成淀粉水，倒入在鸡蛋液中；
第二步，用筷子打散，加上点食盐，搅拌均匀，静置下，菠菜摘洗干净，在锅中添上水，加上点食盐和食用油，放入菠菜焯烫下，捞出过一遍凉水；
第三步，菠菜挤干水，切成碎丁，放入在鸡蛋液中，继续用筷子将其搅打均匀，看到表面有小泡沫的，可以用勺子将其撇干净，同时加上一张耐高温的保鲜膜覆盖；
第四步，在保鲜膜上扎一些小孔，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入鸡蛋菠菜，大火蒸10分钟，就熟了，关火，焖3分钟，取出来，倒扣出来；
第五步，菠菜鸡蛋饼切成块，摆放在盘子中，蒜泥、味极鲜、醋和少许的辣椒油调成汁，用鸡蛋饼蘸着便可吃了。
小编总结：菠菜和鸡蛋都是价值很高的食材，搭配在一起，还无需过油，选择清淡的方法做，营养易吸收，这款菠菜鸡蛋饼非常适合早餐吃，大早上起床肠胃比较虚弱，是不适合吃太油腻的食物，但这款蒸制的菠菜鸡蛋饼则不同，清淡健康，而且特别的嫩滑，我最近经常会给家人做，这款菠菜鸡蛋饼最近在我家火了，不用油也不用面粉，简单的食材、简单的方法，做好的早餐比煎饼吃着还要香。
烹饪小技巧：
1、鸡蛋液中加上点水淀粉，是为了能让其更加容易定型，做好的鸡蛋饼不会如同蒸蛋羹那样嫩，稍微带点弹性和嚼感，吃着会更加美味，但注意加入的水淀粉不能太多了，一点点就可以了，否则会影响口感，蛋液中只需要加上盐调味就可以了，可以在做蘸汁的时候再搭配调味料；
2、菠菜中含有草酸，所以记得要焯水再进行后续操作，为了避免菠菜焯水后发黄变色，所以可以加上点食盐焯水，菠菜的量可以根据个人的喜欢来定，不喜欢则可少放点；
3、蒸菠菜鸡蛋饼，一般大火10分钟就熟了，但大家要根据实际情况来看，蒸的差不多了可以晃动一下容器，如果发现蛋液还没有完全凝固，便需要再适当延长下蒸制的时间
