包子蒸出来怎么会发黄

发布网友发布时间：2022-03-17 00:46

共15个回答

热心网友时间：2022-03-17 02:16

1.面粉问题

面粉的白度是决定包子白度的最主要因素，没有之一。

从面粉加工理论上讲，面粉加工精度越高，面粉越白，色素含量越低。一般来说，面粉粒度越粗，麸星越大，颜色越黄；面粉粒度越细，麸星越小，面粉越白，亮度越高。所以，当我们看到面粉中，面粉颗粒相对较粗，但是面粉又比较白的情况时，基本上可以判断，这样的面粉含有一定的添加剂，有的面粉厂也称之为改良剂，这些改良剂最重要的一个作用就是增白。

所以我们做包子，使用面粉时，尽量使用加工精度相对较高的面粉，不要使用面粉颗粒较粗的面粉来做包子。这里要着重的说一下，有些小面粉厂，为了降低成本，会在面粉中添加石膏粉、滑石粉等增白剂，这些增白剂在老版标准中是允许添加的，但是在新版《食品添加剂使用标准》中是不允许添加的。用这样的面粉做出来的包子，口感较差，且容易出现某些化学物质超标的情况。

热心网友时间：2022-03-17 03:34

蒸出来的包子颜色发黄可能是因为我们让它蒸太久了，因为包子中的淀粉和氧气发生反应就会使包子颜色发黄。其次，若是我们在制作包子的时候添加过多泡打粉的话，也会导致最后最终发酵、蒸出来的包子发黄。

热心网友时间：2022-03-17 05:08

付费内容限时免费查看回答蒸包子的时候发现其变黄的话，其在制作的过程中手法和烹饪方式都是有关系的，具体如下:

1、泡打粉

泡打粉是一种化学膨松剂，其本身是没有任何颜色的,但是其属于一种碱性物质，若是比例放的过多的，其就有可能导致包子的面皮变成*。

2、时间

包子变黄还有一种原因，可能是因为蒸制的时间太久了，蒸制的时间越久其包子颜色就会越黄，口感也会变硬，这是因为面粉中的淀粉和空气长时间发生氧化反应，从而导致了变黄、面皮变老。

3、面粉

还有一种原因，可能是使用的原材料面粉的问题，可能是面粉使用的不对，做包子一般使用中筋面粉，还有可能是因为面粉本身的品质不好，从而导致了包子变黄。

热心网友时间：2022-03-17 07:00

包子蒸出来，如果发黄的话，有一种原因是非常常见的，就是他的食用碱放的比例是非常多的，就会出现这种现象

热心网友时间：2022-03-17 09:08

你包子蒸出来，表面发黄，那可能是健哥的大佬，所以你下次再割建设后，少割点就可以了，如果要是建筑要钥匙，因为蒸馍要割件的，所以说你健哥的大浪割的多了，所以就容易造成这个整的包子表面发黄了，所以你要把介绍割掉，你慢慢就掌握了，这次疙瘩了，下次少一点见也不能过少过烧了棉起不来，容易造成整出来魔法不起来，所以说你必须的，刚好就行了，最好多问问身边的人，人人家会整的人

热心网友时间：2022-03-17 11:32

包子蒸出来会发黄，这是经常，出现的一种状况，包子皮发黄的主要原因就是在发面的时候，可能是你的面碱放多了，面检多自然面皮儿就发黄

热心网友时间：2022-03-17 14:14

答，你做的包子蒸出来发黄，有两种可能，一种是放的碱太多了，笫二种是面发好了揉不到位，所以包子蒸出来就会出现发黄。

热心网友时间：2022-03-17 17:12

包子蒸出来会发黄。
可能是因为面碱或者是小苏打放多了。另外在醒面的时候没有醒到时间。

热心网友时间：2022-03-17 20:26

包子蒸出来会发黄，说明你的面里放的面碱多了，所以才会造成面的碱性大，蒸出来的包子才会发黄。

热心网友时间：2022-03-17 23:58

包子蒸出来发黄，可能是碱放多了，你再放着揉点面中和一下，再试一下，可能效果会好一点。

热心网友时间：2022-03-18 03:46

包子，蒸出来发黄可能是小苏打或者是酵母放多了，所以蒸出了包子上面一层黄的颜色，说明碱性太多。

热心网友时间：2022-03-18 07:50

我认为包子蒸出来发黄的原因，可能是因为在发明的过程中加入了食用碱，没有把

热心网友时间：2022-03-18 12:12

包子蒸出来发黄，是你用碱用多了包子发黄，或者是你烧火烧的多

热心网友时间：2022-03-18 16:50

那就是你太笨了。开第一次，如果说看发黄，快速掀起锅盖。一连几次差不多了。

热心网友时间：2022-03-18 21:44

碱放的多了包子蒸出来示就会发黄。