我想问一下，做油条用高筋面，还是低筋面，什么牌子的面

发布网友发布时间：2022-03-16 23:21

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热心网友时间：2022-03-17 00:50

你好，既不是高筋粉，也不是低筋粉，应该使用中筋面粉。为了大家健康安全，炸油条要做到四不能：第一不能使用工业原料明矾（“三无白包装”或者没有生产许可证）；第二不能超量使用明矾（香甜泡打粉主要成分就是明矾），用量超过0.15%就会铝超标；第三不能使用地沟油，第四炸油不能长时间反复使用。特别是矾碱油条中铝严重超标10多倍，违法！建议你不要再使用明矾，现在无矾油条技术已经非常成熟，只需将矾碱换成无矾油条膨松剂泡多源，其它工艺与矾碱油条相同。使用泡多源发酵后的油条蓬松个大、口感酥脆，凉了不发硬。追问什么牌子的面呢

追答不用选牌子，只要是中筋面粉就行，关键在膨松剂，目前梁山天喜的无矾油条膨松剂泡多源效果最好，可以到淘宝网购买一小包试试。