怎么去除竹笋的苦涩味
发布网友
发布时间：2022-03-16 22:42
共3个回答
懂视网
时间：2022-03-17 03:03
笋是我们日常生活中极其常见且营养价值较高的一种食物，很多朋友会去超市购买一些笋放在家中准备食用。然而一些朋友在买回笋的时候，发现自己不知道如何正确处理，不进行处理的笋味道上吃起来又麻又涩，大大使菜品味道打了折扣。那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何去除笋的涩味的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下去除笋的涩味的步骤吧。
第一步：
将竹笋剥去外壳。
第二步：
用刀将竹笋根部一些比较老的外皮削去，以免炒的时候影响口感。
第三步：
剥好竹笋之后将竹笋切成片，笋片切的适中即可。
第四步：
将切好的笋片放入干净的清水中清洗干净。
第五步：
在锅中加入适量的水，笋片在冷水时就下锅。
第六步：
大火烧开后转为中小火保持沸腾的状态，继续烧二十分钟。
第七步：
将锅里的竹笋捞出换上清水，浸泡一晚上的时间即可。
看了我的方法，现在你学会如何去除笋的涩味了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道如何去除笋的涩味。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是竹笋之后还需要换水浸泡噢。以上就是去除笋的涩味的步骤。
热心网友
时间：2022-03-17 00:11
竹笋之所以有苦味，是因为在生长过程中里面的草酸等成分或不断积累，所以吃之前一定要处理。
竹笋是很多人都比较喜欢吃的一种食物，口感脆嫩，比较有嚼劲，且营养价值也比较高，炒着吃就非常下饭的，但是竹笋本身是有一定苦味的，要是在炒之前不进行任何处理的话，炒出来也会十分影响口感。
竹笋之所以有苦涩味，是因为它在生长的过程中会不断冒出地面，根部就会出现硬化的情况，就这样它里面的草酸、黑尿酸以及其它成分就会一直积累，达到一定数量之后竹笋也就会产生苦味了。
热心网友
时间：2022-03-17 01:46
由于春笋生长速度很快，而且只要长的稍微高一些，它的质地就会变得更加纤维话，一旦这样就不能吃了，所以，每年春天能够吃到竹笋的时候其实并不长，很多人也都会赶在这个时间段内买些新鲜的竹笋来吃，新鲜的竹笋虽然更有营养也更加鲜美，但是，总会有一种苦涩的味道和口感在里边，哪怕炒制前用开水焯一下，也仍然去除不了，这个问题其实也困扰着很多爱吃竹笋的朋友们。
其实，要想去除竹笋的苦味和涩涩的口感，光焯水是不够的，还需要在焯水之后，再加上一个非常简单但是有些耗时的小步骤，竹笋的苦涩便会跑得无影无踪，只留下清香鲜美的滋味来，这也是大多数饭店所采用的处理方法，这也是我们为什么总觉得在饭店吃到的竹笋会更好吃的原因所在。下面我们就将竹笋的处理过程详细的介绍一下吧！
竹笋去除苦涩味道的处理方法
首先，用刀将竹笋从中间剖开，去掉多余的皮叶后，削干净
然后，切成片，由于竹笋中有一层一层的节，所以切片时需要先横向切成段，然后再纵向切片，这样就不会切散了
接下来就是焯水，水开后，倒入切好的笋片，再放一勺盐，不要盖锅盖，煮10分钟左右
竹笋虽然焯了水，但是如果尝一下依然还会有苦涩的味道，这就需要进行下一步了——泡水，将焯好水的竹笋捞入清水中浸泡，浸泡的过程需要每四个小时换一次水，总共换三次以后，竹笋的苦涩味道就会被去除的干干净净了，接下来，无论是炒还是炖，都会变得比以前更好吃哦！
