怎样做出好的海绵蛋糕
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发布时间：2022-03-17 04:53
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时间：2022-03-17 06:22
低筋面粉90g
黄油30g
牛奶30g
细砂糖90g
鸡蛋3个
海绵蛋糕的做法
将以上所需材料依次称量好（注意鸡蛋要求室温），然后将黄油用直火或微波炉彻底溶化成液体，再倒入牛奶，混合均匀备用；海绵蛋糕的做法 步骤1
提前准备好一锅50度左右的热水，将盛放鸡蛋和白糖的打蛋盆座于热水锅内，开始用打蛋器隔热水打发全蛋。海绵蛋糕的做法 步骤2
随着不断搅打，蛋液颜色开始变浅，大气泡越来越少，组织慢慢变得浓稠且细腻光滑。海绵蛋糕的做法 步骤3
此时提起打蛋器会发现流下的蛋糊可以清晰的在盆里保存一段时间，不会很快消失，这样的状态就说明全蛋已经打发成功了。海绵蛋糕的做法 步骤4
筛入事先秤量好的面粉，用橡皮刮刀以翻拌的手法将面粉和蛋糊混合均匀，翻拌时手法尽量轻柔，全蛋打发状态比较容易消泡。最终的面糊要保证随意翻拌也不会看到任何面粉方可。海绵蛋糕的做法 步骤5
面糊混合均匀后，用刮刀先舀出一部分与之前的牛奶黄油混合液搅拌匀匀。海绵蛋糕的做法 步骤6
然后再倒回打蛋盆与全部面糊继续混合均匀，注意采用翻拌的手法，尽量轻柔以免消泡。海绵蛋糕的做法 步骤7
将最终做好的面糊倒入模具中，并在桌上用力震两下，把内部大气泡震出。烤箱提前预热到150度，将模具放入烤箱中下层，时间设置40分钟，开始烘焙。海绵蛋糕的做法 步骤8
烤箱中的蛋糕会慢慢长高，如果发现表面上色很快，可以放一张锡纸在上面以免烤焦。海绵蛋糕的做法 步骤9
当发现蛋糕从最高状态开始有少许回落的时候，基本再烤5分钟就差不多熟了，这时屋里会香气四溢。判定蛋糕烤熟的方法与戚风类似，用手指按压有弹性，用牙签扎孔不会带出里面的组织即说明烤熟了。海绵蛋糕的做法 步骤10
接下来就是倒扣冷却和脱模，这样一款绵软细腻，香甜可口的海绵蛋糕就制作完成啦～
