五香牛肉的做法

发布网友发布时间：2022-04-08 08:05

共6个回答

懂视网时间：2022-04-08 12:26

牛肉是一种非常好吃的肉，很多人都喜欢吃，用牛肉做出来的美食也是多种多样。比如孜然牛肉，牙签牛肉，水煮牛肉，香菜牛肉等，而且牛肉还是一道非常好的下酒菜，牛肉作为下酒菜的吃法一般就是做成五香牛肉，那么五香牛肉怎么做呢？一起来看看吧，一起来为爸爸做一道下酒菜吧。

1、首先我们需要准备好食材和香料：牛肉，茴香，花椒，草果，辣椒，冰糖，葱段，姜片

2、把牛肉清洗干净，切成段，冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞出洗净备用。

3、准备好的各种调料倒到砂锅里，加入甜面酱、老抽、生抽，搅拌均匀。

4、放入牛肉，加入清水，大火烧开。加盖，小火焖煮两个小时。

以上就是自制五香牛肉的全过程了，是不是非常的简单呢？大家如果懒得买各种香料自己调配的话，大家还可以直接在网上或超市买卤料包即可，还有一点大家需要注意，牛肉煮好以后一定要再浸泡三个小时再捞出来使用哦，这样牛肉才更加入味。

热心网友时间：2022-04-08 09:51

用料

主料

请点击输入图片描述

牛肉790克

辅料

小葱

2根

生姜

4片

香叶

1片

桂皮

2块

八角

2瓣

花椒

适量

干辣椒

3根

老冰糖

1小把

料酒

适量

六月鲜特级酱油

2汤匙

六月鲜红烧酱油

4汤匙

卤五香牛肉的做法

准备好所有食材，牛肉提前洗净再浸泡半小时以上，泡去多余血水

请点击输入图片描述

然后将牛肉冷水入锅焯沸再冲洗干净

请点击输入图片描述

将牛肉放入电压锅内胆中倒入适量料酒

请点击输入图片描述

再备好六月鲜：1份特级酱和2份红烧酱油

请点击输入图片描述

将酱油全部倒入牛肉锅中浸泡半小时

请点击输入图片描述

加入适量清水和全部调料，将内胆放入电压锅中

请点击输入图片描述

加盖启动电压锅：牛/羊肉程序

请点击输入图片描述

时间到继续多闷一会儿，能一夜入味更佳

请点击输入图片描述

取出牛肉切片

请点击输入图片描述

卤五香牛肉成品图

请点击输入图片描述

热心网友时间：2022-04-08 11:25

付费内容限时免费查看回答亲，很高兴能够回答您的问题，答案正在查询中，请稍等一下哦[嘻嘻]

八角适量

1. 将买来的牛肉反复的冲洗，冲洗好后再放在清水里泡上一个小时左右，这样可以去掉血水。

五香牛肉的做法步骤_1

3. 再将牛肉放进高压锅中，放入姜、啤酒（量没过牛肉），再放入所有的香料，大火烧开吹10来分钟，再用小火炖20分钟，这个时间可以根据牛肉的老嫩来决定。

4. 炖好的牛肉和汤水一起倒入锅中，放入蒜、生抽、老抽、冰糖再用慢火煮15分钟，然后再用大火收干汤汁。

5. 煮好的牛肉晾凉后，再切块装盘，如果再把剩下的汤汁浇上去一些那就更美味啦，HOHO[嘻嘻]

亲，这边还查询了另一中做法，您可以参考一下[嘻嘻]

可乐一勺

牛肉泡水除除血，切成大块。备好一些花椒和姜片，一勺料酒。

冷水下锅煮牛肉、花椒、姜片和料酒，中小火，15分钟。

牛肉捞出清洗下，然后切成薄片或长条，（刀功不好，形状多样。其实15分钟牛肉煮不熟，还有血水，自己觉得这可能是牛肉很嫩的原因。）

备好姜片、花椒、八角、豆瓣酱，其实还要很多香料，但家里没有，就用十三香代替了

就着锅里的油将姜、花椒和八角都放进去，炒香后，再放入牛肉，翻炒下，然后加入十三香和豆瓣酱、可乐、盐、洋葱。

加入开水，中小火煮至剩下少量水即可。

亲，这两种方法都可以哦[嘻嘻]

您可以参考一下[比心]

热心网友时间：2022-04-08 13:17

五香牛腩

〖材料〗牛腩600克，番茄1个，青蒜1根，植物油、葱段、老姜片、蒜片、米酒、八角、辣豆瓣酱、鲜汤、鸡精、白糖、酱油、水淀粉各适量。

〖做法〗番茄洗净，切块;青蒜洗净，切斜段。

2.牛腩洗净，切块，放滚水中焯五六分钟，去除血水后捞出，过凉。

3.把牛腩放入大碗中加入一半葱段和姜片，再加入番茄，米酒。作角和适量水淹过牛腩，移入电锅蒸40分钟，取出备用。

4.锅内倒油烧热，爆香蒜片，葱段，加辣豆瓣酱、鲜汤煮滚，再加煮好的牛腩及鸡精、白糖、酱油煮透，啊后加入水淀粉勾芡，撒上青蒜即可。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌五香牛肉

〖原料〗牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。

〖做法〗选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。

2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。

3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。
〖功效〗补气血，益气力，开胃口。适用于气血虚少、营养不足、体质虚弱者。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌五香牛肉

〖做法〗牛肉洗净，漂去血水，用盐码味腌渍；姜洗净拍松；葱洗净挽结；

2、红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸，然后改用小火卤至牛肉熟软，捞出晾凉，切成薄片，整齐装盘；

3、牛肉上浇香油和少许卤水即可。

〖制作要诀〗牛肉先码味腌渍再卤味更佳；牛肉卤熟后需晾冷切片，切片厚薄要均匀。

〖营养价值〗牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

五香老卤牛肉，是卤味中非常经典的一味，其使用的传统五香制法将牛肉卤制的无与伦比，酱香浓郁，从而深得消费大众喜爱，我也喜欢吃。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌

热心网友时间：2022-04-08 15:25

〖材料〗牛腩600克，番茄1个，青蒜1根，植物油、葱段、老姜片、蒜片、米酒、八角、辣豆瓣酱、鲜汤、鸡精、白糖、酱油、水淀粉各适量。

〖做法〗番茄洗净，切块;青蒜洗净，切斜段。

2.牛腩洗净，切块，放滚水中焯五六分钟，去除血水后捞出，过凉。

3.把牛腩放入大碗中加入一半葱段和姜片，再加入番茄，米酒。作角和适量水淹过牛腩，移入电锅蒸40分钟，取出备用。

4.锅内倒油烧热，爆香蒜片，葱段，加辣豆瓣酱、鲜汤煮滚，再加煮好的牛腩及鸡精、白糖、酱油煮透，啊后加入水淀粉勾芡，撒上青蒜即可。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌五香牛肉

〖原料〗牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。

〖做法〗选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。

2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。

3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。

热心网友时间：2022-04-08 20:47

五香牛肉

〖做法〗牛肉洗净，漂去血水，用盐码味腌渍；姜洗净拍松；葱洗净挽结；

2、红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸，然后改用小火卤至牛肉熟软，捞出晾凉，切成薄片，整齐装盘；

3、牛肉上浇香油和少许卤水即可。

〖制作要诀〗牛肉先码味腌渍再卤味更佳；牛肉卤熟后需晾冷切片，切片厚薄要均匀。

〖营养价值〗牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

五香老卤牛肉，是卤味中非常经典的一味，其使用的传统五香制法将牛肉卤制的无与伦比，酱香浓郁，从而深得消费大众喜爱，我也喜欢吃。