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注水牛肉怎么注水
发布网友
发布时间:2022-03-17 06:12
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时间:2022-03-17 07:42
注水肉,也称掺水肉,是指猪、牛、羊、家禽等动物在屠宰前被人为强制性连续经口腔灌水,或宰后不久通过血管、心脏高压注水,或直接用注射器向肌肉丰厚的部位注水,或水中掺入添加剂,诱使畜禽不停喝水,或人为将分割肉用水浸泡等方式,使宰后胴体肌肉和内脏的含水量达到饱和状态,以增加肉品单位重量达到牟利的目的。
注水肉的表层不形成保护膜,加快了细菌的侵入和繁殖。此外,若所注入的水质量不符合饮用水标准,含病原微生物,加上操作过程中缺乏消毒手段,易造成病原微生物的污染。病原微生物的存在不仅使肉的营养成分受到破坏,而且还将产生大量毒素,冠亚CS-30RL肉类水分检测仪是针对禽畜肉高水分含量的特点研制而成,仪器采用分子源加热专利技术,0.1℃温控专利技术,测试结果准确度高,最快7分钟出结果
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