沙煲鸭的做法
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发布时间：2022-04-23 19:01
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热心网友
时间：2022-07-06 10:21
“虫草花莲子老鸭汤具有滋阴养胃，健脾消食的功效，经常食用对提高免疫力也有很大帮助。”
【木瓜煲老鸭】
主料
枸杞20克
虫草花5克
莲子30克
山药10克
老鸭1只
辅料
姜2片
香菇适量
油适理
葱适量
木瓜煲老鸭的做法
1.
莲子提前浸泡10分钟
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2.
老鸭掏干净内脏，洗净备用
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3.
虫草花洗好填进老鸭腹腔中
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4.
缝好剥开的地方
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5.
放入其它材料
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6.
倒适量料酒
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7.
加水将整只老鸭浸泡
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8.
大火烧开改文火炖2小时
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9.
出锅前加入适量盐、枸杞和葱
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10.
一道香满整栋楼的虫草花莲子炖老鸭就做好了。
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木瓜煲老鸭成品图
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烹饪技巧
枸杞不可太早放入以免破坏本身的营养元素。
热心网友
时间：2022-07-06 11:39
一、滋补老鸭汤
材料
主料：净老土鸭2500克
附助：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克
做法
1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。
2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金*，香气扑鼻时，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。
二、山药鸭汤
材料
鸭腿2个，葱白1段，姜2片，橙子皮1片，党参2段，黄芪2片，干何首乌1片，山药，盐少许
做法
1.回家鸭腿去骨，把肉切大块，骨头去下来不用扔，可以一起煮汤，但是这样吃起来就方便，而且肉肉看起来比较多，嘿嘿！
2.准备一段葱白，两片姜，先把鸭肉和鸭骨头煮一下，去一下血水和杂质。
3.然后再捞出洗净，放进干净的汤锅里，再放一段葱白、一片姜，还放了一片橙子皮，新鲜的，干陈皮也可以，这个对除腥也很有帮助。
4.然后两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌，高压锅压个15分钟，开盖后，撇掉汤面上过多的油份。
5.然后放入山药段，开盖煮至山药熟烂就可以了。
6.喝的时候放少许盐调味即可。
三、海带老鸭汤
材料
老鸭子半只，海带半斤，小蒜10左右，姜一块，枸杞一把
做法
1.老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用。
2.将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。
3.水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。（用砂锅炖3-4小时）
四、莲藕老鸭汤
材料
老鸭半只，莲藕1斤，盐适量
做法
1.将老鸭斩件。
2.莲藕切大块。
3.与焯水的老鸭一起入锅，加水烧开后文火煮2小时加盐调味就好了。
五、冬瓜薏米炖鸭汤
材料
米鸭1/2只，冬瓜300公克，薏米1大匙，老姜50公克，水800㏄，盐1小匙
做法
1.米鸭剁小块，放入滚水汆烫2分钟捞出备用。
2.薏米洗净，泡清水1小时，沥干水分备用。
3.老姜去皮切片备用。
4.将作法1-3的所有食材、冬瓜、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出浮油及姜片即可。
热心网友
时间：2022-07-06 13:13
今天，小厨教大家制作道美味的五香碌鸭。做法简单，而且美味又下饭。对于不太会烹饪鸭子的你来说，这道五香碌鸭最适合制作，因为做法简单，所用的食材常见。也需要多麻烦的步骤，是道简单又美味的家常菜！喜欢动手的你，一定不要错过哦，不妨在家里试试吧！
五香碌鸭
材料：
鸭子半只(约750克），姜片20克，葱段20克，八角2粒，桂皮1小块，香味4片，红椒1条，干葱头30克，豆豉5克。
调味料：
冰片糖25克，酱油15克，蚝油5克，鸡粉3克，盐2克，啤酒1小罐，五香粉1克。
详细制作：
1.将买回来的鸭子处理干净，然后用刀砍成大块，清洗干净，沥干水份待用。准备好所需要的材料。
2.把锅清洗干净，然后开火烧热，倒入1小勺香油。把处理好的鸭块放入，小火煎制2面焦黄时捞出备用。干葱头和红椒轻轻用刀拍碎，倒入锅里炸至金黄时，倒出控油待用。
3.接着把姜片，葱段放入锅里煸炒至干香。倒入八角，桂皮和香叶炒香。烹入酱油，放入调味料，豆豉和炸香的干葱头，红椒。小炒煸炒至香，然后倒入沙煲里，加入1小罐啤酒。
4.接着开大火烧开，改小火，盖上沙煲盖。焗制25分钟时，打开盖子。然后改中小火，一边收汁一边用勺子把酱汁均匀淋入鸭块上。收汁至粘稠即可。取出待稍微凉后，砍成小块摆盘，剩下的酱汁淋入鸭块上即可。
烹饪小知识：
很多的烧制鸭子时，都会用清水焖制。但是用清水焖制出的鸭子不够香！小厨就想到用啤酒代替清水，用啤酒焖至出来的五香鸭味道更加的芳香。口感也更加的有嚼劲！
焖制五香鸭时，很多人都是用油来炸，在酒店也不例外也是用油炸再卤制！但是鸭子用来剪制，味道更加的香！上色也比较均匀。
