猪蹄买前蹄还是后蹄如何区分

发布网友发布时间：2022-04-23 18:59

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热心网友时间：2023-10-13 23:21

一，前猪蹄和后猪蹄，在口感和营养上有什么不一样

因为猪的活动习惯的原因，后猪蹄一般就是起到一个支撑的作用，相对于前猪蹄来说，活动量较小，肉质不是很发达。前猪蹄恰恰相反，平时的运动基本都是集中在前猪蹄上，上面的皮和肉比较多，并且肉质比较紧致，口感也要好上很多。另外前猪蹄上有猪蹄筋，营养价值非常高。所以平时吃猪蹄，肯定是选择前猪蹄，就是因为它的肉多、口感好、有营养。而后猪蹄皮肉比较少，一般都用来炖汤，也就是我们常说的“猪脚汤”。

因为前猪蹄比后猪蹄要好，所以价格上要贵一些，比如说今年的猪肉价格要比往年高，前猪蹄大概卖到28元/斤，同一个摊位上的猪蹄，后猪蹄可能就会卖到25元/斤。并且很多卖猪蹄的摊位，一般是不单独卖前猪蹄的，要买前猪蹄，必须还要买一个后猪蹄，当然这还算是比较良心的商家。有些摊位的老板，就是因为你不会分辨前后猪蹄，有时候就会把后猪蹄当成前猪蹄卖给你，这个就有点说不过去了，买回去不好吃不说，关键还多花了钱，其实就是因为你不会分辨前猪蹄和后猪蹄。

二，分辨前猪蹄和后猪蹄的四个方法，简单而可靠

1，看表皮的褶皱和整体形状

上面也说了，由于前猪蹄平时的活动量比较大，它的这个形状相比于后猪蹄，要显得粗壮得多，毕竟是经常运动。前猪蹄不仅粗壮，而且肉比较多，用手摸一摸，感觉里面有好多肉，因为肉多，表皮的褶皱也比较明显。后猪蹄则相反，肉少、褶皱少，并且看起来比较细长。其实如果摊位上有前猪蹄和后猪蹄同时摆在上面，根据这个，还是能很明显地区别出来的。前猪蹄和后猪蹄，一个粗壮，一个细长，见下图。

2，看猪蹄的脚趾，这个也很明显

如果上面这个方法感觉不好分辨，还有一种办法，那就是看猪蹄的脚趾头。猪蹄的脚趾头有两个大的，位置是在最外面。前猪蹄的脚趾，大小是一样的，并且看起来比较光滑，这也和它平时的运动量大有关系，看起来很健康。后猪蹄则不是这样，它的前面的两个脚趾，一个稍微大点，一个稍微小点，并且不如前猪蹄的脚趾那样看起来很光滑，表面看起来有些粗糙，见下图，左边的是后猪蹄，右边的是前猪蹄，应该很好分辨吧？

3，看有没有猪蹄筋，这个方法更简单，并且猪蹄筋可是个好东西。