猪蹄炖着吃,是买前腿好还是买后腿好

发布网友发布时间：2022-04-23 18:59

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热心网友时间：2023-10-13 23:18

猪手是前面那两根，猪脚是后面那两根前蹄是“猪手”后蹄是"猪脚"，实际上切成块煮烂没什么区别。猪手肉嫩，猪蹄肉厚，喜欢吃大口肉喝大碗酒的就吃猪蹄，喜欢细皮嫩肉的就吃猪手。这主要是因为猪后蹄用来刨土等，经常吃力，因此肉要更厚实些。
你要炖着吃，首先看你喜欢哪种口感了，建议可以选肉厚的后蹄。给你介绍一道黄豆猪蹄汤的做法：
原料：猪蹄200克。
辅料：干黄豆50克。
调料：大葱1小段、姜1块、黄酒1大匙、盐适量、白胡椒粉少许。
做法：
1、选用新鲜的猪蹄--新鲜猪蹄颜色粉红。颜色发白的可能是被浸泡过，颜色发乌的就是不新鲜了
2、猪蹄剁成小块（店家可以代劳的）。放入凉水锅中，飞水
3、飞水后的猪蹄冲净沥干。葱切段，姜切片
4、干黄豆提前一晚浸泡，之后冲净沥干
5、所有材料入高压锅中，倒入适量水，喜欢喝汤的话就多倒些水。调入料酒和少许盐
6、选择“豆类/蹄筋”档。普通高压锅的话要压大约30分钟。熟后再调入适量盐和白胡椒粉即可