教你如何辨别全麦面包

发布网友发布时间：2022-04-23 18:57

共7个回答

懂视网时间：2022-06-25 20:45

　　很多朋友都知道，全麦面包更有利于身体健康，因为它富含纤维，能帮助人体打扫肠道垃圾，还能延缓消化吸收，能有效预防肥胖。以下是学习啦小编收集整理的辨别全麦面包质量好坏的方法，希望对你有帮助。

　　辨别全麦面包质量好坏的方法

　　全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。

　　由于它营养价值比白面包高，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。

　　消费者要注意的是，颜色发褐，未必表明产品是全麦面包。有些企业为了让消费者更爱吃，会用白面粉来做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起来显得有点“暗”，但本质上仍然是白面包。一定要看到足够多的麦麸碎片，才能认定是全麦面包——不过口感真的有点粗哦。

　　除去全麦面包之外，含各种杂粮配料的杂粮面包，如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等，都可以提供不少的膳食纤维。

　　全麦面包的分类

　　面包按口味可分为咸面包和甜面包，按用途可分为主食面包和点心面包，按形态可分为长形、圆形、长方形、棍形和花形等面包，按原料可分为全麦、黑麦、土豆、棉子蛋白等面包，按添加物又可分为牛奶、果酱、维生素、葡萄糖、夹肉等面包，但习惯上人们主要按照烘烤方式将面包分为软面包和硬面包两大类。

　　软面包制作时需将发酵面团装入一定形态的烤听内饧发，然后再放入烤箱内烤制而成;硬面包制作时不需要烤听，只需将揉成一定形状的面包坯直接放在烤盘上，饧发后再放入烤箱中烤熟。

　　全麦面包食用指南

　　1、面包出炉后最好放上两个钟头再吃，新鲜是好面包基本的元素，刚出炉的面包闻起来香，那是奶油的香味，面包本身的风味要在完全冷却后才能品尝出来;

　　2、市面上一些面包用的芝士、奶油、牛油，含有很高的饱和脂肪，不宜多食。一些面包会含有更高的热量，是因为在制作的过程中，增加了盐、糖和食用脂肪。

　　特别注意：全麦面包是褐色的，但褐色面包不一定是全麦面包许多人经常被食品的颜色所迷惑，误认为褐色面包就是全麦面包。殊不知，那只是面包师烘制面包时添加的食用色素，在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像“全麦面包”，从而使普通的面包更具有诱人的购买色调。

　　识别方法：

　　要看面包的切口是否较紧密，尝一口就会露出破绽，另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮，加工出来的面包外表、口感像全麦面包，不过吃起来虽然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满。

　　全麦面包主要功效

　　1)全麦面包含B族维生素，对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。

　　2)全麦面包含有丰富的粗纤维，对便秘有一定的食疗作用。

　　3)全麦食品有助于减肥、预防糖尿病、动脉粥样硬化等疾病的发生。

猜你感兴趣：

1.全麦面包的营养价值及功效

2.欧式全麦面包的4种具体做法

3.全麦面包的不同做法推荐

4.纯全麦面包的做法

5.低热量全麦面包的做法

6.100%全麦面包做法

7.全麦面包的4种可口做法

8.纯全麦面包的做法图解

热心网友时间：2022-06-25 18:09

辨别全麦面包的方法一般的面包都是用白面粉做的，质地柔软细腻，容易消化吸收，膳食纤维含量极低。营养知识比较丰富的人都知道，全麦面包更有利于身体健康，因为它富含纤维素，能帮助人体打扫肠道垃圾，还能延缓消化吸收，有利预防肥胖。2岁以上的孩子就可以开始尝试吃全麦面包，以培养爱吃粗食的好习惯。全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。提示：颜色发褐，未必表明产品是全麦面包。有些企业为了让消费者购买，会用白面粉来做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起来显得有点暗，但本质上仍然是白面包。而全麦面包口感有点粗。除去全麦面包之外，含各种杂粮配料的杂粮面包，如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等，都可以提供不少的膳食纤维。以上就是我们给您介绍的关于辨别全麦面包的方法。除此之外，我们需要特别提醒您的是，尽量避免吃丹麦面包，它的特点是要加入20%~30%的黄油或起酥油，能形成特殊的层状结构，常常做成牛角面包、葡萄干面包、巧克力酥包等。它口感酥香柔软，非常美味，但因为饱和脂肪和热量实在太多，而且可能含有对心血管健康非常不利的反式脂肪酸。所以尽量少吃这样的面包，最好一周不超过一个。

热心网友时间：2022-06-25 19:44

1、看配料表：全麦粉或麸皮在配料表中越前越好。　　
挑选全麦面包应该看配料表中全麦粉位置越靠前越好，证明全麦粉含量最高。完全没有出现全麦粉字样的，会标明小麦粉或面粉，不过还要看麸皮的排名，越靠前的表示膳食纤维越高。

2、看颜色：全麦面包呈褐色。非全麦的颜色略微发白。　　
全麦粉保留了糊粉层，所以颜色不像普通面粉一样洁白，做出来的全麦面包一般呈褐色。使用普通面粉和麸皮按比例混合出来的全麦粉做出来的面包颜色发白。普通面包除了颜色白外分布比较均匀，而全麦面包由于颗粒的原因，有时颜色深浅会有差别。

3、看麸皮：不只表面，将面包切开，切面中也会有麸皮。　　
挑选面包时，不要只看面包表面上有麸皮就以为是全麦面包。要仔细看面包的横切面中是否有麸皮颗粒。麸皮越多表示面包中膳食纤维越多。麸皮吃起来有种粗糙感，不过香味十足。

4、尝口感：全麦面包比较粗糙，有些刮舌头。　　
由于全麦粉中有麸皮的存在，所以全麦面包吃起来口感比较粗糙，会有一点刮到舌头的感觉。全麦粉含量少的面包质地比较松软。全麦面包吃起来更有嚼劲，而且越嚼越香，而普通面包则越嚼甜味越明显。

热心网友时间：2022-06-25 21:52

全麦面包一般都会有全麦粉的，有颗粒感

热心网友时间：2022-06-26 00:17

看颜色，看质地，试手感。
看配料表

热心网友时间：2022-06-26 02:58

全麦面包一般定义是用全麦粉制作的面包，口感会比较粗糙，因为全麦面粉中含有麸皮，吃起来的嚼劲也相对高筋面粉制作的面包会差很多;但是其实国内的很多全麦面包并不是百分之百的全麦面包，只是在高筋面粉中加入一定比例的全麦预拌粉制作，所以吃起来的口感也还是比较蓬松柔软，所以还是建议购买正规面包房的全麦面包，一般都会标明原材料成分.像成都这边就还是比较少，得空可以来成都这边看看市场咯.

热心网友时间：2022-06-26 05:56

看配料表：全麦粉或麸皮在配料表中越前越好。
挑选全麦面包应该看配料表中全麦粉位置越靠前越好，证明全麦粉含量最高。完全没有出现全麦粉字样的，会标明小麦粉或面粉，不过还要看麸皮的排名，越靠前的表示膳食纤维越高。武汉硚口区有一家上市西点培训公司面包做的很好，在丰茂路