彩虹蛋糕怎么做才好吃
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发布时间：2022-04-23 18:41
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热心网友
时间：2023-08-19 21:22
准备好相应的食材：鸡蛋1只，低粉35g，糖粉30g，牛奶15g，玉米油10g，香草精几滴，食用色素适量。
把鸡蛋打在无油无水的干净容器里。我怕整蛋不好打发，用了隔水加热法，在烤盘里倒入了适量热水备用（温度不用太高，六七十度左右）。
然后把容器放在盛有热水的烤盘里面，蛋液里倒入糖粉，用电动打蛋器搅打。
发几张打发的过程图。
可以看出来，蛋液体积逐渐变大。
颜色慢慢变白。
用打蛋器在打发好的蛋液表面画8，三秒中之内不消失就可以了。
打发好的蛋液里筛入面粉（盛有热水的烤盘可以去掉了）。
用刮刀翻拌均匀。
拌好的面粉糊如图所示。
面粉糊里加入玉米油，翻版均匀，
继续加入牛奶，翻拌至光滑细腻。
蛋糕糊的部分就完成了。
开始加入食用色素（*开始预热烤箱，上下火170度）。先来红色的蛋糕坯，先往蛋糕糊里挤几滴红色素。
然后翻拌一下。
我怕颜色过深，是慢慢加入的，如果你对自己的食用色素比较了解，可以一次加入，避免过度搅拌。
这是调好的颜色。
倒入6寸蛋糕模具中。
端起模具，在铺了毛巾的台面上用力震两下。
开始烤。蛋糕模具放入烤箱，上下火设定170度，烤15分钟左右。
烤好之后晾凉，用脱模刀进行脱模，这是红色蛋糕。
至此完成了彩虹蛋糕坯的七分之一，如果你像我一样6寸模具只有一个的话，那就悲剧了。把刚才使用的各种工具、模具都洗刷干净，擦拭晾干，一定要保证无油无水。然后继续制作其他颜色的蛋糕，准备食材和制作蛋糕糊的过程都一样，就不赘述了，主要说说加食用色素的过程吧。
我买的食用色素是4色的——红、黄、蓝、绿，其余的颜色都是调出来的。需要注意的是，蛋糕糊本身就是偏*的，用色素的时候一定要注意这一点，不是你加了什么颜色就会出来什么颜色。
<黄>
挤1滴*素到蛋糕糊里。
用刮刀翻拌均匀。
倒入6寸蛋糕模具中，在铺了毛巾的台面上用力震两下，放进烤箱。
这是烤好的颜色，有点重，不加颜色直接烤也可以，烤出来跟这个颜色差不多。
然后我给翻过来用了，蛋糕底这面的颜色正好。
<绿>
蛋糕糊里加入3滴绿色素。
翻拌均匀。
重复操作，倒入6寸蛋糕模具中，同样在铺了毛巾的台面上用力震两下，放入烤箱。
烤好的蛋糕。
脱模之后。
<青>
蛋糕糊里加入3滴蓝色素。
翻拌均匀。
因为蛋糕糊本身是偏*的，加了蓝色之后的变成了青色。
倒入模具中，在铺了毛巾的台面上用力震两下，放进烤箱。
烤好的青色蛋糕。
脱模之后。
<橙>
蛋糕糊里加入1滴红色素。
继续加入2滴*素，翻拌均匀。
然后倒入模具进烤箱，步骤图省略了，同上。这是烤好之后的橙色蛋糕。
脱模之后。
<蓝>
先挤入几滴蓝色素，翻拌一下，颜色不够深的话，继续加。
然后加入适量红色素，翻拌均匀，出来的颜色就是我们想要的蓝色了。
倒入模具，震两下，放入烤箱开烤。
烤出来的颜色。
脱模之后。
<紫>
先加入3滴红色素，调出来淡红色的蛋糕糊，再加2滴红色，3滴蓝色。
用刮刀翻拌均匀。
倒入模具，震两下，放入烤箱。
烤好的紫色蛋糕。
脱模之后。
这是烤好的所有蛋糕坯，来张合影~赤橙黄绿青蓝紫，蛋糕坯的部分就完成了，平放晾凉备用。
第二部分：抹奶油。
准备好材料：淡奶油250ml（提前冷藏12小时以上），细砂糖25g，食用色素（蓝）几滴。
把淡奶油倒入无油无水的容器里。
倒入细砂糖。
用电动打蛋器快速搅拌。
可以看出来，体积在慢慢地变大。
越来越稠厚。
纹路变得清晰。
提起打蛋器，可以看到硬挺的尖角，这样就可以了。
加色素：打发好的淡奶油里加入适量的蓝色素。
翻拌均匀，很漂亮的颜色吧，下面就开始抹奶油了。
开始蛋糕内层装饰。准备裱花转台和抹刀，还有晾凉的七色蛋糕坯 。
先把紫色的蛋糕放在裱花台上。
用抹刀挑一些打发好的淡奶油放在蛋糕片*。
转动裱花台，用手腕晃动抹刀，让奶油均匀的铺在蛋糕片上。
在此基础上，放上蓝色的蛋糕片，抹奶油，操作同上。
不需要很平整，奶油比较均匀的分布在蛋糕上就可以了。
接着放上青色的蛋糕，尽量摆整齐。
用抹刀挑一些打发好的淡奶油放在蛋糕片*。
转动裱花台，用手腕晃动抹刀，让奶油均匀的铺在蛋糕片上。
绿色蛋糕片，操作同上，就不重复叙述了。
热心网友
时间：2023-08-19 21:23
一直以来就想做个彩虹蛋糕,前阵子做了翻糖,感觉这玩意儿不好吃,而且用手各种揉捏,真心自个都吃不下
