炖藕夹的做法
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发布时间：2022-04-23 18:39
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热心网友
时间：2023-10-13 07:49
藕2节
高筋面粉150克
辅料
香菇50克 猪肉馅200克 淀粉30克 水250毫升 鸡蛋1个 碱1/4小勺 食盐1/2小勺 料酒5克 味精5克
步骤1
藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM
步骤2
将香菇与猪肉馅加盐、味精、料酒和成香菇肉馅
步骤3
用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布
步骤4
将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中
步骤5
一点点加入水拌匀成面浆
步骤6
另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉
步骤7
再入面浆中周身挂上面糊
步骤8
锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制
步骤9藕夹怎么炖的做法图解
一面炸成金*翻面炸，直至两面都呈金*捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道
烹饪技巧
藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好
面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！
藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！
碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！
热心网友
时间：2023-10-13 07:49
方法：
1、将肉馅放入大碗中，加入少许葱姜末，再将老抽，味精，盐，糖依次放入。
2、腌制半小时，在放入五香粉，食用油，最后滴入香油。
3、肉馅搅匀备用，藕用刮皮器刮去外皮，将拌好的肉馅夹到藕夹当中，做成生坯备用。
4、 碗内放适量面粉，加少许清水调成面糊。
5、锅内放适量油烧热，油温大概六成热时，将耦合裹面糊放入锅中炸成金*捞出即可。
热心网友
时间：2023-10-13 07:50
