为什么梨在经过水煮后会发黑?
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发布时间：2022-04-23 18:39
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热心网友
时间：2023-09-20 16:08
煮完后梨变黑是因为被氧化了，煮时放些冰糖，糖分进入梨的细胞内，可阻止延缓氧化反，做法如下：
食材：雪梨1个、冰糖6克、水30克、枸杞子3克。
一、备料：雪梨一个，冰糖6克，枸杞子3克。
二、把雪梨用小刀去掉上层约1/5的顶部。
三、用小勺挖去梨核，把雪梨清理干净后放入冰糖。
四、梨心内添满凉开水。
五、盖好雪梨盖后上屉蒸1到1.5小时。
六、关火后开盖，就可以食用了。
热心网友
时间：2023-09-20 16:09
梨被氧化了。煮出来的梨发黑是因为梨子被水煮过后，营养成分被水带出来了，剩余的只是含水干细胞，其与空气中的氧气进行了氧化反应。
1、梨，蔷薇科梨属植物，多年生落叶乔木果树，叶子卵形，花多白色，一般梨的颜色为外皮呈现出金*或暖*，里面果肉则为通亮白色，鲜嫩多汁，口味甘甜，核味微酸，凉*。
梨分布在华北、东北，西北及长江流域各省。7～9月间果实成熟时采收，可鲜用或切片晒干。和冰糖一起煲水，可治疗咳嗽。其种类和品种极多，我国是梨属植物中心发源地之一，亚洲梨属的梨大都源于亚洲东部，日本和朝鲜也是亚洲梨的原始产地；中国栽培的梨树品种，主要分为白梨系统：鸭梨、雪花梨、黄*把梨、栖霞大香水梨、秋白梨、金川雪梨、苹香梨。
梨味甘微酸、性凉，入肺、胃经；具有生津、润燥、清热、化痰，解酒的作用；用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。
热心网友
时间：2023-09-20 16:09
你如果是削皮煮，加点新鲜的柠檬片或柠檬汁一起煮，绝对不会黑，煮出来的梨子很白。
如果带皮煮，皮会变黑，加柠檬的话，肉不会黑。
热心网友
时间：2023-09-20 16:10
迷糊
我吃了这么多年梨了，还没见过煮完就变黑的。
你的梨是不是冻过了
热心网友
时间：2023-09-20 16:10
