烟熏排骨的图解做法,怎么做烟熏排骨好吃

发布网友发布时间：2022-04-23 18:35

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热心网友时间：2023-10-13 04:52

主料：水面筋300克莲藕300克
辅料：鸡蛋120克黄豆粉25克
调料：五香粉2克白砂糖5克味精2克菜籽油50克香油10克盐3克

烹饪方法
1. 鲜藕洗净，用刀顺长切去边缘，成长四棱形，再顺切成一字条(作骨头用) ；
2. 将鸡蛋打散，加入豆粉、盐适量，调匀成糊状；
3. 将调匀的蛋糊均匀地涂抹在藕条上；
4. 然后逐一将生面筋搓成条包裹在藕条上；
5. 逐条下油锅，油温掌握在七成左右，炸至金*，即成排骨；
6. 柏枝着火，将炸好的排骨用网筛盛好，放在燃烧的柏枝上，熏出香味，取出刷上香油即成。

热心网友时间：2023-10-13 04:52

1.将面筋、鲜藕、蛋、豆粉及各种调料一并和匀，入油锅中炸至金黄酥香捞出，即成素排骨。
2.柏枝着火，将炸好的排骨用网筛盛好，放在燃烧的柏枝上，熏出香味，取出刷上麻油即成。
〔工艺关键〕
1.素排骨制法：鲜藕 500克，生面筋 150克，鸡蛋 1个，食油 100克，豆粉 20克，盐 10克。鲜藕洗净，用刀顺长切去边缘，成长四棱形，再顺切成“一字条”（作“骨头”用）。将鸡蛋打散，加入豆粉、盐适量，调匀成糊状，均匀地涂抹在藕条上，然后逐一将生面筋搓成条包裹在藕条上。逐条下油锅（油温掌握在七成左右）炸至金*，即成排骨。
2.此素排骨还可制作糖醋排骨、椒盐排骨、烟熏排骨、圆笼玉簪等菜。