在做酸菜鱼时,一般选什么鱼最合适?

三、鲈鱼鲈鱼的土腥味小,肉质比较有弹性,刺也不多,非常适合做酸菜鱼。四、龙利鱼龙利鱼鱼肉无刺无骨,切片做酸菜鱼非常适合,耐煮,较草鱼等淡水鱼味道更加鲜美,口感更加爽滑,肉质久煮不老、紧而不柴,无腥味和异味。五、江团鱼江团鱼属于无鳞鱼,肌肤表皮光滑,肉质高蛋白,低脂肪,鱼肉滑嫩而且没有暗刺,用江团...

酸菜鱼用草鱼、黑鱼、鲈鱼做比较好，详情如下：1、草鱼的土腥味和鲤鱼差不多，但是肉质相对鲤鱼较细嫩，一般饭店里面比较常使用的鱼！2、黑鱼肉嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，那个东西可以保护肉不会碎，吃起来肉更嫩！3、青鱼是长江以南常见的鱼，有很多人评论说青鱼更适合做酸菜鱼，比黑鱼还好...

1、首先是最常见的草鱼，草鱼每个地方都有这种鱼，草鱼土腥味比较重，做的时候要注意除腥，另外就是辞比较多，但是肉质相对细嫩，是饭店最常使用的鱼。2、除了最普遍的草鱼，现在的一些饭店开始选用巴沙鱼和龙利鱼做酸菜鱼。龙利鱼和巴沙鱼无骨无刺，是一整块肉，吃起来不用担心被卡刺。虽然这两种鱼...

1、草鱼因其刺少肉多，肉质肥厚，是制作酸菜鱼的理想选择。草鱼制作的酸菜鱼汤鲜味美，肉质细嫩。2、鲶鱼或黑鱼几乎没有小刺，肉质紧实，做出的酸菜鱼不仅美味，而且滋补，尽管价格相对较高。3、花鲢或白鲢同样可以用来制作美味的酸菜鱼，尤其是母鲢鱼，其肚腩部分的肉质厚实且肥美。烹饪酸菜鱼时需要注意...

1、草鱼 用草鱼制作酸菜鱼，这是大部分饭店的手法，一般4斤左右的草鱼最好，肉质厚实，鱼片细嫩，操刀的时候，也非常的方便，草鱼的利用率在百分之七十，鱼鳞、鱼骨扔掉的东西很多，草鱼是四大家鱼，养殖较为容易，产量也颇为丰富。2、黑鱼 黑鱼也叫乌鱼，它的鱼刺较少，肉味鲜美，营养丰富，具有较高...

1、首先是草鱼的体型大，肉质细嫩，而且鱼刺较少，使用草鱼制作的酸菜鱼，刺少肉多、鱼肉鲜美、汤味浓郁。草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，这种物质对于血液循环非常有利，它也是心血管病人非常好的滋补食品，经常食用草鱼制作而成的酸菜鱼，可以起到抗衰老、养颜的作用，对于肿瘤也有一定的防治效果。2、...

在制作酸菜鱼时，选择哪种鱼最为适宜呢？答案通常是草鱼或黑鱼。首先，清洗鱼时务必去除腹腔中的黑膜，并剪去鱼翅。将鱼身和头部分开，鱼头对切，但注意不要切断。通过沿着鱼脊推刀，将鱼肉和鱼骨分离，保持鱼片完整。鱼片的厚度控制在5-7毫米，确保烹饪时不易碎裂。将鱼片、鱼头和鱼骨一起处理，加入...

1、酸菜鱼用黑鱼来做比较好、黑鱼所含的骨头和刺很少，肉多，而且含有丰富的蛋白质，营养价值很高，尝起来的口感非常软嫩，制作酸菜鱼的时候，一定要将鱼片切成手掌大小的蝴蝶片，这样可以使鱼肉受热均匀，做出来的口感更好。2、在腌制鱼的时候也有讲究，一点盐，一点鸡精，少许淀粉，一些蛋清把鱼给腌制...

1、最适合做酸菜鱼的鱼应该是草鱼。草鱼一般是比较大的，而且鱼肉厚实，制作鱼片也比较容易。2、材料：草鱼1条、酸菜、白胡椒、蛋清、辣椒、花椒、葱、干淀粉、食用油、食盐、生姜。3、制作：首先将鱼洗干净，然后去头去尾鱼头留着备用。然后刀斜着切掉鱼骨备用，然后将剩下的鱼肉切成薄片。将一勺盐...

1、大众选择比较多的鱼类，还要算是草鱼了。草鱼做酸菜鱼，建议购买2.5斤左右的鱼，这个重量的草鱼正值“壮年”，肉质最嫩，鱼刺刚刚发育完全，不会有很多小刺，方便食用。清洗草鱼的时候，一定把鱼肚子里面的一层黑膜刮掉（黑膜的多少可以看出草鱼的生长环境好坏），否则鱼片土腥味很重。2、针对比较注重...