蔓越莓饼干如何制作?
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发布时间：2022-04-23 18:53
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时间：2023-01-21 12:01
- 蔓越莓饼干，饼干咬着酥脆，蔓越莓有嚼劲，特别受大人小孩喜爱，今天就来分享一下蔓越莓饼干的做法。学会了以后再也不用出去买啦，自己想放多少蔓越莓，就放多少蔓越莓。食材：低筋粉、鸡蛋液、黄油、糖粉、蔓越莓干做法：1.首先将黄油隔水软化，然后加入糖粉、鸡蛋液，手动把这些混合打发至颜色变浅。稍微变浅一些就好了，不要打得太软，会不容易成型。2.加入蔓越莓干，如果颗粒较大，可以先切碎，混合搅拌。喜欢吃蔓越莓的可以多加一点。3.将低筋粉筛入其中，并且用手混合，然后放入模具塑形。最后放进冰箱冷冻1—2个小时，记得一定要冷冻哦，不然不好切，会容易散掉。冷冻后再用刀切会切的更漂亮。4.将变硬的蔓越莓切成一片一片的，薄厚大概在3毫米左右，如果喜欢更有嚼劲一点，就再稍微厚一毫米5.在烤盘上垫油纸，然后再整齐地放在烤盘上。把烤箱先预热，放在中层，然后上下管160度，烤大概15分钟左右。烤箱有一定区别的，大家记得根据自己的烤箱自行调节就可以了。6.刚烤好的饼干有些软，稍微冷却一会儿之后就好了，饼干特别酥脆，蔓越莓也超好吃。
我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食！
热心网友
时间：2023-01-21 13:52
用料
低筋面粉 180克
黄油 110克
蔓越莓 50克
糖粉 60克
全蛋液 28克
蔓越莓饼干的做法
黄油切小块，室温放置软化。
低筋面粉还有糖粉混合过筛，加入到软化好的黄油中。
全蛋液加进去
全部混合均匀（大家洗干净手混合吧，这样最快最均匀！）
加入稍切碎的蔓越莓。
混合均匀，让蔓越莓分布均匀些。
保鲜袋包着面团，放进u型饼干模或者小吉饼干模中定型，没有的话可以徒手定型，放冰箱冷冻室，大约45分钟，冰冻至硬。（饼干面团要压紧压实）
冻好后取出
切成均匀大小
烤盘中铺上油纸，不沾烤盘的话直接排入，整齐排列好饼干
放进预热好的烤箱中层165度20分钟左右即可。
烤好的饼干移至晾网放凉，晾好的饼干密封保存。
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时间：2023-01-21 16:00
【所需食材】
黄油120克、糖粉60克、低筋面粉230克、鸡蛋液50克、淡奶油10克、蔓越莓干80-100克。
【做法步骤】
1、准备120克黄油，室温软化至膏状，倒进碗中，筛入60克糖粉，用刮板翻拌均匀。
2、碗中打入1颗鸡蛋，用打蛋器将鸡蛋打散，分三次加入黄油中，每加一次，蛋液都要与黄油充分搅拌融合，再加下一次，重复三次。
3、然后倒入10克淡奶油，搅拌融合后，再筛入230克的低筋面粉，接着将低筋面粉和黄油按压均匀。
4、准备80-100克的蔓越莓干，用清水清洗干净后，放在案板上切碎，然后放进黄油中，混合均匀，下手揉成面团。
5、再将面团搓成条状，搓圆搓方都可以，我这里是搓成方块状。然后用油纸给它裹起来，放入冰箱冷冻一个小时。
6、烤箱提前预热到180度，面团冷冻一个小时后，将面团从冰箱里拿出来，切成块。
7、烤盘上放一层油纸，防止饼干粘到烤盘上，到时候不好清理。将切好的饼干生胚摆上烤盘，两个生胚之间留一点空隙，饼干会膨胀，防止挤压变形。
8、放入预热好的烤箱，上下火160度，烤20分钟。在这里需要注意的是，每个烤箱的脾气不同，在烤的时候注意多观察烤的情况。
9、将烤好的蔓越莓饼干，放凉后，放入干燥洁净的密封包装袋或者食盒等密封保存，吃上好几天，都是酥脆的。
热心网友
时间：2023-01-21 18:25
2.筛入糖粉用蛋抽打至膨松
3.油糖混合后非常细腻
4分次加入蛋液打至融合
5.筛入低粉、桔子粉（可以换成奶粉）
6.用刮刀混合均匀
7加入用酒浸泡一夜后蔓越梅干
8.将混合手的面团放至在保鲜膜上，面团很粘手所以全过程用刮刀操作即可
9.放入模具整形，入冰箱冷冻
10将冻好的面团从模具中取出，回温3-5分钟
11.切片
12.切好的饼干坯排在烤盘上，注意留有一定间距，入预热烤箱180度15-20分钟
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时间：2023-01-21 21:06
食材
低筋面粉120g、全蛋液15g、黄油75g、蔓越莓干40g、糖粉50g。
做法
1、蔓越莓干切小一点，但也不要切太小；
2、黄油切小丁，软化后用打蛋器轻轻搅拌均匀，加入糖份，搅拌均匀；
3、加入鸡蛋液，搅拌均匀；
4、加入蔓越莓干，搅拌均匀，筛入低粉，搅拌均匀，成为面团；
5、将面团整形成长方体形状，包上保鲜膜，放冰箱冷冻一个小时；
6、取出冻硬的面团，切成6-7mm的面片；
7、烤盘垫上硅油纸，排入饼干片；
8、放入预热好的烤箱165℃，烤制20分钟，至表面微金*出炉。
蔓越莓炼乳饼干
食材
低精面粉180g、糖60g、炼乳半支、牛奶适量、黄油110g、蔓越莓80g、鸡蛋一个。
做法
1、黄油切小块，室温放置软化（软点就行了千万不要软成水了！），添加半支炼乳60克糖。
2、添加一个鸡蛋，添加180克低筋面粉。
3、放入蔓越莓（建议对半切一下）适当牛奶搅拌。
4、反复碾压成形即可，常温放置8分钟。
5、搓成长条型，盖上保鲜膜放入冰箱一小时。
6、切成小块（建议不要超过一厘米），均匀涂抹上点植物油（可以省略）。
7、烤箱预热3分钟，放入烤箱180度20分钟，然后试一试饼干如果硬度香脆了就可以了，如果有点软，再继续加热5分钟.
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时间：2023-01-22 00:21
食材
低筋面粉 115克
黄油 75克
糖粉（糖霜） 60克
蔓越莓干 35克
鸡蛋液 15ml
烤箱 1个
电子秤 1个
橡皮刮刀 1个
不锈钢盆 1个
方法/步骤
首先把黄油切薄片软化，后加入糖粉，搅拌均匀（天气较冷时，黄油可使用热水隔器皿加热）
加入15mL的鸡蛋液，大概一个鸡蛋的1/3，搅拌均匀
先切碎蔓越莓，也不要太碎，影响口感，倒入蔓越莓干。
倒入称好的低筋面粉，搅拌均匀，揉成面团
用手把面团整形成自己喜欢的形状，我这里是做的宽约4CM，高约4CM的长方体，用保鲜膜裹起来，放入冰箱冷冻至硬(约需要20~30分钟)
把冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片（不能太厚，太厚影响口感），切好后放入铺有锡纸（油纸）的烤盘，放进预热好的烤箱烤焙即可。烤箱温度调至165度，放于中层，约25分钟，至表面微金*
