酸辣开胃,清脆爽口不发黑的食物你知道吗?

发布网友发布时间：2023-04-07 06:38

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热心网友时间：2024-10-21 08:29

炝拌莲藕大家都喜欢吃吗？“脆爽少渣，藕断丝不连”是这道菜的一大特点。炝的手法比较简单，是炒鸡丝后最后一道工艺流程，用烧开的油波之，伴随“呲啦！”一声，缭绕的香气就扑面而来了，生姜沫被这椒香四溢的滚油以激发起来的生姜水油味，香味扑鼻。

食物：连藕

调味品：油、盐、白砂糖、白米醋、辣椒干、姜、麻椒、鸡精制作步骤：1.这道菜一定要选用九孔的脆藕，莲藕去皮清理干净之后切成片，浸在水里面。2.生姜去皮，切割成生姜沫。3.锅里烧开水加一勺食用盐，水烧开了倒进鸭胗绰水一分钟捞起来，快速放进凉水中太凉，换2次凉水后捞起来沥干水，倒进碗里预留。【绰水一分钟，快速放进凉水中太凉，这是很重要的，可以确保鸭胗熟透的情形下，维持鸭胗的爽脆。】4.鸭胗碗里放盐、白砂糖、鸡精和白米醋调料，将生姜沫撒到鸭胗正中间。

5.将菜锅至起烟，下食用油滑锅后用小火，放入辣椒干，慢火慢炸，胡辣香气随着冲出。辣椒干略微掉色一点，快速捞起来放进碗的周边。6.将麻椒放进锅中中，再次文火慢炸成香气后捞起来，放进碗里。这道菜要体现胡辣且不烧焦，切忌不要将辣椒干炸糊了。7.然后将这浓厚糊辣椒香的热油波在生姜沫上翻拌就可以。酸脆爽甜，胡辣椒香的炝拌莲菜就做好，这个做法你一定要尝试一下。特别注意：1.连藕挑选九孔，而且两边竹贵的，以防里有污泥，不太好清理。2.连藕切成薄片便捷进味。3.辣椒干和麻椒分离炸，二者的承受温度不一样，可以更好的将辣椒和麻椒的香气融入滚油中。

热心网友时间：2024-10-21 08:29

酸辣炝莲菜，酸辣土豆丝，凉拌藕片，虎皮豆腐，芹菜炒肉，这些食物清脆可口。

热心网友时间：2024-10-21 08:30

莲藕最好吃的做法，酸辣鲜香，清脆爽口不发黑，热锅,倒油,大火,把莲藕片放入锅里,翻炒，另外切好的莲藕马上炒,不易久放,放久了也会变黑。

热心网友时间：2024-10-21 08:30

一般就是凉拌金针菇，西红柿炒鸡蛋，或者是凉拌黄瓜以及凉拌西红柿。可以选择加上一点酱油和醋。