猪皮冻怎么熬,要熬多少时间?

发布网友发布时间：2023-04-04 13:17

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热心网友时间：2024-06-12 07:53

如何熬制猪肉皮冻，猪肉皮冻熬多长时间？做猪皮冻建议隔水蒸，可以更好的保留猪皮中的胶原蛋白，蒸的时间大约是一个小时。今天就给大家分享一下猪皮冻的做法，需要准备的食材有：猪皮 300克，料酒 4大勺，水 600克。

第一步：猪皮用水简单清洗后浸泡2个小时，捞出来拔掉猪毛，刮掉多余的油脂和一些脏的地方。

第二步：猪皮加冷水进锅，加入2大勺料酒，大火烧开后煮10分钟，煮的时候不需要加盖子，这样可以让猪皮的腥味直接煮出来挥发掉。

第三步：猪皮捞出来清洗干净沥一下水分，用手摸一下猪皮，如果有扎手的地方用镊子夹干净。再次把猪皮上多余的油脂刮干净，油脂刮得越干净，做出来的猪皮冻颜色越洁白透亮，没有腥味。

第四步：烧一锅热水，放入猪皮加2大勺料酒，再煮10分钟，有浮沫的话要用滤网捞一下，第二次煮猪皮，是为了做好的猪皮冻吃起来不会觉得油腻。

第五步：猪皮捞出来再次清洗干净，沥干水分，切成大约0.5厘米的细长条。猪皮多的话可以分成2-3份，每次拿一份出来蒸。

第六步：猪皮和水按照1：2的黄金比例放入碗里，大火隔水蒸1个小时左右。这个比例是饭店里常用的，蒸出来的猪皮冻口感比较Q弹，喜欢吃软一点的可以换成1比3。蒸的过程中留意锅里的水，避免干烧。如果用电压力锅蒸的话，大概半个小时就可以了。用隔水蒸的方法，不去翻动猪皮，蒸出来的汤汁不会浑浊。

第七步：蒸好的猪皮冻放凉凝固，南方的冬天比较冷，可以不用放冰箱，如果是北方有暖气，建议放凉后转冰箱冷藏凝固。

第八步：猪皮冻吃之前切成块状或者薄片。建议在砧板用热水烫过并铺上一张保鲜膜再切，避免猪皮冻直接接触砧板，滋生细菌。猪皮冻吃的时候蘸点生抽或者辣椒油都不错。

热心网友时间：2024-06-12 07:54

您好亲，猪皮冻的熬制时间会受到猪皮的大小、熬制温度等因素的影响，一般需要熬制3-4小时左右。以下是简单的猪皮冻制作方法：

材料：
- 猪皮 500 克
- 猪骨 500 克
- 姜片 1 汤匙
- 料酒 2 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 水 2 升

步骤：
1. 将猪皮和猪骨分别洗净，在热水中焯水，去除血水和杂质。
2. 把焯过水的猪皮和猪骨放入锅中，加入足够的水，加姜片和料酒，用中小火煮 1 个半小时。
3. 将煮好的猪皮和猪骨捞出，放在冷水中浸泡，等待冷却，然后将其切成小块备用。
4. 将煮好的汤汁过滤，去除猪骨和姜片，加入盐，调味后再次煮沸。
5. 将猪皮块放入锅中，用中小火煮 30 分钟至 1 个小时，直到猪皮变软，然后倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固即可。

需要注意的是，在制作猪皮冻的过程中，要注意卫生和食品安全，避免猪皮冻污染。另外，如果您不确定猪皮冻是否煮熟，可以使用食品温度计来测量其内部温度，确保其达到 75 摄氏度及以上。

热心网友时间：2024-06-12 07:54

猪皮需要一个简单的处理，那就是刮去明显的肥油，拔掉明显的猪毛，这一步需要一些耐心慢慢来，处理好以后，用清水清洗三到五遍，直至水不再浑浊。
放入汤锅中，倒入清水，水的量以刚刚没过猪皮为最好，放入葱段、姜片、八角、茴香、豆蔻、香叶等香料。盖上锅盖煮，大火煮开小火慢煮15分钟。
煮好后，将肉皮捞出，所有香料捞出丢掉，留下的汤用小火保温，肉皮稍微晾一下，晾到不烫手，切丝。
切好的肉皮丝倒回汤锅中，倒入适量老抽，开最小火煮45分钟。
煮好后倒入盆中，放入少许盐，用筷子搅拌均匀，同时也让肉皮和汤分布均匀。
接下来就是等待了，别着急，第二天我们再来看。
已经完全凝固，用手将盆边的部分剥离开。
倒扣到案板上，一整块儿猪皮冻就做好了，汤和皮比例匀称分布均匀，成色不错。
吃的时候切成片，放些葱丝、香菜、醋、香油凉拌，特别好吃，其实这样做出来的猪皮冻，因为有底味在那里，所以也可以直接吃。