请问酵头和中种面团是一样吗?

发布网友发布时间：2023-04-08 12:39

共2个回答

热心网友时间：2024-10-29 08:20

不一样。
中种面团，通常将配方中的材料分前后两段时间搅拌，前段通常是60%-85%的面粉、酵母、盐（糖）和水搅拌，经过3-4小时的发酵成为中种。中种发酵完成，再加入主面团的材料（15%-40%的面粉及其他材料）搅拌，经短时间延长发酵，成为面团。
酵头是直接发酵而成的面团。

热心网友时间：2024-10-29 08:21

当然不一样啊追问有什么不同呢？

追答酵头是酵头，中种是中种

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