熬猪油时,里面需不需要加水?正确的方法是什么?

发布网友 发布时间：2022-04-23 17:32

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热心网友 时间：2022-06-28 08:39

说到“猪油”，这好像是一个比较久远的词了，我还记得猪油盛行的时候，那个时候还是我的小时候，那时候家里都会备一点猪油在家里，炒菜的时候特别香！毕竟是闻着很香，炒出来的菜，味道也是很浓香的；但是现在猪油差不多已经退出人们的视野了，因为有专家指出，经常吃猪油会对我们的身体有所损害，所以猪油渐渐地就退出了大众的视野，说可惜也是很可惜的，但是为了身体健康来说确实是该这么做。虽然我们不能经常吃猪油，但是偶尔用它做饭也不是不可以的，偶尔在炒菜的时候加一点猪油进去，可以增加香气；在做馒头发面的时候，在面粉里面加一点猪油，可以让蒸出来的馒头变得更松软；猪油还是有很多作用的。

我们家里每年也会自己熬一点猪油放在家里食用，大概熬出的猪油只有一小罐，罐子里面的猪油是乳白色的膏体，看着就很好看！这个可是我妈的“独门手艺”，也不枉她做了这么多年！许多人也都会在家里熬制一点猪油备在那里，但是有时候会事与愿违，熬制的猪油不是颜色不对就是味道不对，很是糟心；那么熬出的猪油为什么会是这个样子呢？主要就是方法不正确，很多人在熬猪油的时候都会在里面加水，其实熬猪油时，里面加水是不对的，学会这样做，猪油浓香不腥！大家一起来看一下我妈的做法吧！

我们平常熬制猪油时，最常用的肉是：猪板油和猪肥肉；这两个还是有很大区别的：猪板油在价格方面来说是比较便宜的，出油特别多，一块肉95％都能熬出油，但是最后剩下的“油滋啦”很少，而且口感软软糯糯的，没有嚼劲；猪肥肉价格相对来说比较贵一点，猪肥肉出油比较少，但是最后剩下的“油滋啦”比较多，吃起来的口感很好，很有嚼劲。如果大家仅仅想要吃猪油，建议大家选择猪板油，如果大家想要吃“油滋啦”，建议大家选择猪肥肉。

猪油的做法：

1.因为我要做的是猪油，所以我选择的是猪板油；准备一个大盆，在盆子里面装入适量的清水，把猪板油放在盆里面，再加一点食盐，去除肉的腥味，然后再撒一点面粉，可以吸附掉猪肉表面的脏东西；然后用手抓匀，一定要多清洗几遍，这样才能清理干净；把洗好的猪板油切成小块的，尽量切得小一点，因为切得小了能够更快的出油；准备一根葱，把葱清洗干净，切成小段备用。

2.在锅中加入适量的水，加水是为了让肉受热更均匀，也可以防止猪油接触高温变焦；然后再往锅中加入切好的葱段，葱可以去除腥味增加香气；把切好的猪肉倒进锅里，盖上锅盖，开大火开始煮；我的这种方法就是“水熬”，虽然比较费时，但是操作简单，很适合新手，基本上不会出现失误。等水煮开了之后，把锅盖打开，转为小火慢慢熬制，等到水煮干了，就可以听到“滋啦”的响声，这个时候就是在出油了，这个时候要用锅铲不断地搅拌，避免发生糊锅的现象。

3.等到熬出来的“油嗞啦”开始变黄了，这个时候就可以加一点盐进去了，加盐可以去除猪油的腥气增加香味，还能够延长猪油的保质期；最后在往锅中倒入适量的白砂糖，白砂糖的作用是：可以让熬出的猪油颜色变白变好看，还能够增加鲜香，也有延长保质期的作用；然后用锅铲不断地搅拌，直到“油嗞啦”完全被熬干了，这个时候猪油就熬好了。

4.准备一个无水无油的干净饼子，等到猪油的温度降下来一点了，就可以装进瓶子里面了，然后再往瓶子里面撒几颗花椒，搅拌均匀，密封保存起来就可以了。

总结：熬猪油时，只加水是不正确的，我们要在熬制的过程中加入盐和糖，在熬好了之后加入花椒，这样才能熬制出香浓雪白的猪油。

热心网友 时间：2022-06-28 09:57

需要。

材料：猪板油、水适量

步骤一、首先要选用好的猪板油。

步骤二、将猪板油清洗干净。切成回2cm见方的小答块。

步骤三、全部放入锅中，加入300ml冷水。开火熬制。

步骤四、开始的时候，可以看到液体是浑浊的。注意搅拌锅底，以免粘锅。

步骤五、等到水全部熬完。用勺子盛出液体，看到是澄清的时候，这就是熬好的猪油了。就开始盛出。

步骤六、在耐热容器上面架起一个滤网。将熬好的猪油，过滤。

步骤七、熬到这样的时候就可以了。不要等到油渣有焦糊发黄的。不要用工具挤压油渣。否则挤出来的油就会发黄。

步骤八：过滤好的液体是澄清的。加5克细砂糖搅拌均匀，除腥。

步骤八：等到猪油自然冷却就会变成白色了。

热心网友 时间：2022-06-28 11:32

热心网友 时间：2022-06-28 13:23

热心网友 时间：2022-06-28 15:31