低筋面粉做什么?中筋面粉做什么?高筋面粉做什么?都适合做些什么?

发布网友 发布时间：2022-04-23 17:26

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热心网友 时间：2022-05-26 08:27

高筋面粉

高筋面粉含有较多蛋白质，因此筋度、吸水量都比较高，与水混合后的黏性也比较高，因此面团会很有弹性，做出来的食物吃起来口感也会比较Q。高筋按粉能够做出有弹性的食物，因此用来做有嚼劲的面包、吐司、贝果是最适合的，除了面包类食物以外，也很适合用来做油条、披萨皮等有Q弹口感的食物，以及蜂蜜蛋糕、软饼干等甜点。

中筋面粉

中筋面粉的用途非常广，是最受欢迎的面粉种类，用中筋面粉做出来的食物口感稍软却又带点嚼劲，很适合做包子、馒头、饺子皮、葱油饼、等食物，但要做饼干和蛋糕也不是问题！

低筋面粉

低筋面粉，筋度与吸水量都较低，与水混合后的黏性也较低，做出来的面团不太有弹性，延展性也不好，摸起来有点硬硬的，最适合用来做蛋糕、派皮、塔皮、饼干等等。

其实不同筋性的面粉虽然有“最适合”做成的食物类型，但并不是100%只能做那些食物，例如高筋、中筋和低筋面粉都可以做饼干，只是饼干的外观、口感会不同而已，例如用高筋面粉做出来的饼干会很有嚼劲，用中筋面粉做出来的则是软中带点嚼劲，而用低筋Ian粉做出来的饼干就没什麼嚼劲。

热心网友 时间：2022-05-26 09:45

低筋面粉适合做糕点类，比如蛋糕，中筋面粉适合做普通面食，比如馒头包子，高筋面粉适合做面包

热心网友 时间：2022-05-26 11:20

低筋面粉适合饹饼，高筋适合包饺子

热心网友 时间：2022-05-26 13:28

在制作中，面粉通常按蛋白质（或面筋）含量多少来分类，一般分为三种基本类型。 1、强筋面粉（Strong flour) 强筋面粉又称高筋面粉，蛋白质和面筋含量高，蛋白质含量为12%-15%，湿面筋值在35%以上，最好的强筋面粉是加拿大产的春小麦面粉，强筋面粉适合制作面包、帕夫起酥点心等。 2、弱筋面粉（Soft flour) 弱筋面粉又称低筋面粉，蛋白质和面筋含量低，蛋白质含量为7%-9%，湿面筋值在25%以下，英国、法国和德国的弱筋粉均属于这类面粉，弱筋面粉适合于制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。 3、中筋面粉(Medium flour) 中筋面粉是介于高筋和低筋之间的一类面粉，蛋白质含量9%-11%，湿面筋值为25%-35%，美国、澳大利亚产的冻小麦面粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这一类，中筋面粉用于制作重型水果蛋糕