千层饼是需要什么样的面粉来做?

发布网友发布时间：2022-04-23 17:24

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热心网友时间：2022-07-13 17:59

很多人喜欢在家里尝试做千层饼，认为干净卫生又省钱，但是做出来却没有酥脆的口感，其实主要的原因就是选择的面粉错误，要做出美味的千层饼最合适的面粉应该是高筋面粉。

一、千层饼的特点

要做出好吃的千层饼，就要先了解正宗的千层饼的特点，千层饼其实属于一种地方小吃，起源于山东，饼内有数十层，香嫩酥脆，最大的特点就是饼内的结构分明了，因此要做出好吃的千层饼，最关键的就是让饼子咬开后里面的层次分明。

二、高筋面粉是关键

很多人尝试做千层饼，但是效果并不是很理想，做出来的饼子不仅和普通饼子没有区别，甚至吃起来口感偏硬，像是嚼塑料一样，这期是就是因为使用的面粉是普通面粉。

千层饼对面粉的要求很高，高筋面粉顾名思义就是面筋的含量比较高，和面、发面之后，面粉之间的架构很明显，才能够实现层层分离的效果，高筋的小麦粉一般都是石磨粉，因此口感确实和一般的面粉更好一点，因此高筋面粉的售价也相对比较昂贵。

也有人尝试用其他面粉代替，例如泡打粉，但是做出来的效果都不甚理想，因此我们要相信传统的美食文化总结出的经验，选择正确的面粉更有利于做出美味的食物。

三、目前的变化很多

美食不分地界，千层饼虽然起源于山东，但是现在已经发展为国内最常见的面点食品了，每个区域根据人们的喜好也做了不同的改变，在馅料调味上发展出各自的特色。

不过千层饼虽然好吃，制作过程中却使用了大量的油脂，因此含脂肪量非常的高，总体说来热量很高，因此一定要适量的食用哦！

热心网友时间：2022-07-13 18:00

千层饼制作的时候，最好用中筋面粉，因为中间面粉的容忍性比较好，粘接力比较好，可以让我们把面饼叠更多的层次，可以让饼子更加好吃。

热心网友时间：2022-07-13 18:00

直接用白面做就可以了，我们是在做面饼的时候需要涂上一层油，这样的话就不会黏在一起了，而且需要加入一定的黄油，这样才能够有又酥又脆而且切成的样子。

热心网友时间：2022-07-13 18:01

千层饼用的面粉是高筋面粉，因为这种面粉能够做出千层的效果。也能够让千层饼的口感更好。