谁知道正宗信阳热干面的调料,和做法???重谢!!!QQ172701424

发布网友发布时间：2022-04-23 17:25

共3个回答

热心网友时间：2023-01-20 02:52

信阳热干面久负盛名。据说，这一特色小吃最早还是从江城武汉传来的。随着时间的变迁，信阳热干面根据当地人的饮食特点，取长补短，逐渐演变，形成了其独特的风味，吃后让人回味无穷。

2010-1-28 11:22 上传下载附件 (36.2 KB)

制作工序

　　信阳热干面选料非常讲究。面粉主要用郑州以北加工的精粉面，这种面轧出的面条结实，有弹性，放在锅里不容易煮烂。

　　拌面时，用精盐，纯碱及食用色素。面条轧好后，经水煮、笼蒸，然后用食油一点一点拌匀，放在阴凉处凉晒半干。这样，热干面的第一道工序就算做完了。

　　信阳热干面配料更讲究。为了让配料更好地发挥作用，第一道完成后，就用一个特制的铝罐盛满水，大火烧开，吃时，把拌过油的面条放入铝罐中煮三分钟左右，马上捞出。水煮时，火候非常有讲究，煮时间短了，面条太硬，煮时间长了，面条容易变软，吃起来口感不佳。煮好后，沥干水，再进行配料，用辣椒油、麻辣粉、味精、鸡汤、芝麻酱、榨菜丁、葱、姜等十余种调料一块搅拌。即时拌、即时吃，这样，一碗色、香、味俱佳的热干面就做好了。追问这个是复制的吧，但还要谢谢你

热心网友时间：2023-01-20 04:10

你得去卖材料的地方，买那些芝麻酱和酸辣粉还有榨菜这些调料。买回来了，一切都好调了。追问再来点详细的~~谢谢

热心网友时间：2023-01-20 05:45

一定要有鲜辣粉