为什么炒红菜苔时要把头上的黄花去了?多可惜呀?

发布网友发布时间：2022-04-23 17:30

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热心网友时间：2023-09-26 20:44

红菜苔在湖北十堰也有，但我们一般称之为“紫菜苔”，因为它红到最后就变成了紫色。红菜苔吃起来清脆可口，不管是清炒还是和其他荤菜搭配着炒都很好吃，我们这里的农户也有种，大家也都喜欢吃。

红菜苔初春还没有开小黄花的时候，是它最鲜美肥嫩的的时候，这时候把它采摘回家，用手把它的老皮给扯下来，然后掰成一小段一小段的，用清水洗净，将锅中的油加热后清炒，其中可以根据个人品味加入佐料，待翻炒熟后即可出名装盘。

我在家自己炒红菜苔的时候，如果是清炒的话不喜欢放佐料，这样炒出来的红菜苔吃直来更清爽，没有佐料味。除了清炒之外，用红菜苔搭配腊肉炒也是精典的做法，将红菜苔掰成段，腊肉切成片之后同炒，做法也很简单好吃。

如果地里的红菜苔不及时采摘的话，它就会慢慢开花，当然这并不影响食用，一般的自己吃的话，只需将根部老的部分去除就行，菜苔头上开的花也可以食用，在家吃没那么多讲究，会连花一起吃的。

当然根据个人生活习惯，把头上的花去掉再吃也无所谓，这没有人去说对错。像我在农村生活惯了，在吃红菜苔的时候，把老的部分去掉之后，会保留头上的花吃，其实红菜苔老是从根部开始老的，它头上的部分是最嫩的，包括开花的部分。

红菜苔的带花炒会有一点苦涩味，会稍微影响口感。红苔菜也是一种营养丰富的蔬菜，胡萝卜素、铁以及钙以及大量的抗坏血酸，人们食用以后可以起到活血、润肠以及提高身体免疫力等多种功效，另外平时多吃红菜苔还能补血，强壮骨骼，可以减少骨质疏松和贫血的发生。

所以，首先说红菜苔头上开的花是可以吃的，但是根据个人生活习惯的不同，大家的选择也不尽相同，有在吃红菜苔时连花一起吃的，也有不吃的，是正常现象。

热心网友时间：2023-09-26 20:45

因为这个黄花有点微苦，如果一起炒进去的话，很可能会影响口感。

热心网友时间：2023-09-26 20:45

因为那个地方不能吃，所以必须得摘掉，虽然可惜，但是总比吃坏了好，在吃青菜的时候一定要注意哪个部分能吃还是不能吃。

热心网友时间：2023-09-26 20:46

因为炒熟的花朵有点涩味，影响口感，炒熟的叶片影响美观。