脆皮菠萝泡芙怎么做
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发布时间：2022-04-23 17:15
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热心网友
时间：2023-07-03 18:00
1. 泡芙虽然很简单，但是将其比例达到最佳配比，外加自己工艺中小细节的严谨把控，想必一定能够成功。
2. 先将色拉油和水称在一起。
3. 面粉过筛备用。
4. 鸡蛋配好备用。
5. 将水和色拉油烧开，然后加入面粉（面粉一定要在烧开中下去，不能慢。）
6. 加入面粉后立即拌匀。下去之后用足力度，快速搅拌，至面粉没有任何颗粒。
7. 然后鸡蛋分三次加入，并搅拌均匀。
8. 搅拌好的酱料捞起来呈倒立三角状，且三秒滴一滴。
9. 然后挤在烤盘上，本配方大概挤28个左右。
10. 在表面放上菠萝薄片。菠萝薄片制作流程和饼干的做法一致
11. 最后放入烤箱，烘烤阶段分为两个，第一个先用下火200 上火180 烤20分钟待泡芙膨胀起来，然后第二阶段改用160度，烤脆泡芙皮即可，时间大概15分钟，仅供参考。
12. 烤箱内第一阶段膨胀的样子。
13. 取出后待凉，然后挤入自己喜欢的内馅即可。
14. 再配以自己喜欢的饮品开吃喽。
热心网友
时间：2023-07-03 18:01
黄油 45g
低粉 60g
水 90g
鸡蛋 2只
黄油30g 30g
低粉 38g
盐 少许
糖1 少许
糖2 20g
脆皮菠萝泡芙的做法
泡芙材料大合照。
2. 菠萝皮材料大合照。黄油30g、糖20g、低粉38g。
将菠皮材料全部混合后，放入冰箱冷藏备用。要用时就切成这样一片片。
先将泡芙的黄油和水加入少许的盐和少许的糖煮沸，离火加入低粉拌成团，再放上火上搅拌到锅底部出现一层薄膜才算好。
离火后，分三次加入蛋液，搅拌成提起打蛋器出现倒三角为好。
烤纸折成这样一格格的，方便一定的距离。
在烤纸上挤上泡芙糊，在每个糊上放一片菠萝皮。
烤箱预热210度，上下火中层210度烤10-15分钟至泡芙充分膨胀，转180度烤20-30分钟至熟透定型，中间尽量不要打开炉门。
成品，最后挤入卡仕达酱即可。
表皮酥脆。
小贴士
火力根据上色程度来调节。
