香甜巧克力水果挞的好吃做法?
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发布时间：2022-04-23 17:15
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热心网友
时间：2023-06-28 06:29
主料main
高筋面粉85克 鸡蛋黄3个3人份
辅料others
巧克力（黑）适量 橙1个 黄桃2片 苹果1个
挞皮：低筋面粉85g、蛋黄3个、无盐黄油60g、糖粉35g
挞馅：黑巧克力适量、橙子1个、黄桃2片、小苹果1个
做法：
1. 无盐黄油室温软化，加入糖粉，用电动打蛋器搅打均匀
2. 分次加入蛋液，搅打成均匀奶油糊
3. 筛入低筋面粉
4. 用手轻轻捏合成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟
5. 冷藏后的面团从冰箱取出，整成圆柱形，等分为12份
5. 取一小份面团，捏成中间薄、边缘厚的圆皮，放入挞模，整形
6. 烤箱180度预热，将蛋黄挞放入中层，烤10分钟左右，至表面上色即可，取出蛋黄挞、晾凉，等待的过程中，将巧克力加热融化，在冷却后的蛋黄挞内侧涂一层巧克力酱，各色水果切片，摆入蛋黄挞装饰即可
1、揉和面团时，轻轻捏合成团即可，切不可反复揉搓，否则蛋挞会失去香酥口感。
2、面团经过冷藏松弛，会稍稍变硬，更利于下一步的整形。
3、挞皮烤制的时间视自家烤箱调节，表面上色即可取出。
4、挞皮晾凉后再涂抹巧克力酱，以免挞皮粘湿，失去酥脆口感。
5、水果可根据自己材料随意选择，造型可以充分发挥创意。
母亲节到了，为我最最亲爱的大小孩儿做一款好吃又好看的小点心。都说巧克力是女人无法抗拒的甜品，虽然我是个例外，但我相信妈妈爱吃，涂抹了巧克力的蛋黄挞，加上新鲜水果的点缀，小巧玲珑惹人爱。
巧克力水果挞的做法
步骤step
1
无盐黄油室温软化，加入糖粉，用电动打蛋器搅打均匀
步骤step
2
分次加入蛋液，搅打成均匀奶油糊
步骤step
3
筛入低筋面粉
步骤step
4
用手轻轻捏合成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟
步骤step
5
冷藏后的面团从冰箱取出，整成圆柱形，等分为12份
步骤step
6
取一小份面团，捏成中间薄、边缘厚的圆皮，放入挞模，整形
步骤step
7
烤箱180度预热，将蛋黄挞放入中层，烤10分钟左右，至表面上色即可，取出蛋黄挞、晾凉，等待的过程中，将巧克力加热融化，在冷却后的蛋黄挞内侧涂一层巧克力酱，各色水果切片，摆入蛋黄挞装饰即可
热心网友
时间：2023-06-28 06:29
材料A：低筋面粉90g、可可粉10g、细砂糖15g、黄油60g、蛋液30g
材料B：苹果黑布朗果酱250g、黄油20g、牛奶1大勺（15ml）、蛋液25g、玉米淀粉1小勺（5ml）、细砂糖30g
做法
1.低筋面粉和可可粉混合过筛，加入细砂糖混合均匀；
2.加入切成小丁的黄油，用手抓成团；
3.面团等分成9份；
4.取一份按扁，放入挞模，用手按捏，使挞皮贴合挞模；
5.在挞皮上放一张油纸，放上豆类等重物，放入190℃预热的烤箱，中层，烤15分钟左右；
6.等待的过程中将挞馅材料混合，打匀；
7.烤好的挞皮移去豆子，填好馅料，撒上杏仁片；
8.放入烤箱，温度降至180℃，烤20分钟左右即可出炉。
小诀窍
1.黄油不需要室温软化，切成小粒与面粉混合就可以；
2.挞皮先烤定型，压重物以免鼓起；
3.如果使用比较稀的市售果酱，可以适当增加淀粉用量；
4.不喜欢可可粉可以换成等量面粉。
