发布网友 发布时间:2022-04-23 17:15
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热心网友 时间:2022-07-01 10:32
1简单清爽的巧克力慕斯
主要原材料有3种:170克巧克力(最好是可可含量百分之百的上等巧克力);20克糖;7个蛋清。
把巧克力切碎,放入隔水炖锅中,用文火将巧克力慢慢融化。
准备7个蛋清,加一点柠檬汁,用打蛋器把蛋清打出泡沫。当蛋清开始起泡沫时,加入40克细砂糖,继续打泡,至泡沫丰富。
将融化的巧克力,放入1/3的蛋清泡沫中进行搅拌。然后小心拌入剩下的2/3的蛋清泡沫。
最后,倒入容器中,放入冰箱里2个小时即可。
2简单完美的巧克力挞
首先做巧克力挞底座,将麸糠麦片轻轻碾碎,用果仁糖浆混合。
果仁糖浆可以买也可以自己做,在搅拌器中放入相同分量的烤榛子以及焦糖,进行搅拌即可。
将混合好的食材放在两层防油纸之间用擀面杖碾碎,碾碎后用模具进行定型,放入冰箱。
将牛奶和奶油一同煮沸,把煮沸的牛奶和奶油,倒入打散的鸡蛋中,再加入黑巧克力进行搅拌。
黑巧克力完全融化后,倒入装有巧克力挞底座的模具中,放入冰箱冷却至少6小时。取出后,撒上一些70%可可含量的巧克力碎、糖霜。
还要做装饰,首先做一点焦糖,用平底锅将糖融化至浓稠的金色;用牙签串一颗烤榛子,在焦糖里蘸一下,然后挂起来,这样能得到一个长长的尾巴。
然后做一些咖啡泡沫,在加了一些糖的浓咖啡中,加入融化的明胶,搅拌至起泡沫。
装盘时,在盘子上放上些咖啡泡沫,切一小条巧克力挞,点缀上一个有长长尾巴的烤榛子。
3很不错的晚宴甜点——熔岩蛋糕
首先准备盐味焦糖,用融化的细砂糖做出焦糖基底。往另一个平底锅内加高脂鲜奶油、红糖和一点葡萄糖,然后煮沸。煮沸后,倒入焦糖中。加一点点柠檬汁、一点点盐。待焦糖冷却后,把它倒入模子中,放入冰箱冷藏2小时。
烧一锅热水,隔水融化一些黄油和黑巧克力。
然后做蛋糕基底,将2个鸡蛋、1个蛋黄、45克糖粉、一点点竹芋粉用搅拌器不断搅拌,使它变得丝带一样。
在蛋糕模具上刷一层黄油,然后撒上可可粉和糖的混合物,再把蛋糕原料倒入到丝带状混合物中搅拌,用长柄勺把搅拌好的原料倒入模具至3/4处。
取出冷藏好的焦糖,放在模具的中间,恰好埋在里面。放入冰箱冷却半小时,再放入200摄氏度的烤箱,烤5分钟。烤好后,放凉,移出模具,放在一边。
最后做装饰物,以牛奶和70%可可含量的黑巧克力为原料,做一种浓浓的巧克力酱。
准备上熔岩蛋糕时,要再次放入烤箱,180摄氏度烤8分钟。
装盘时,在盘中涂上浓浓的巧克力酱,在烤好的熔岩蛋糕上,撒上白色的糖霜,放一点杏仁、开心果,再来点开心果味冰淇淋。
4满满爱意的压轴大作——奶泡咖啡
将500克巧克力在50~55度的温度下进行融化,加入碎巧克力来降低温度,再次加热到32度,这个过程叫回火。
先做巧克力杯,用一张方形的扁平塑料片来让杯子成型,将涂满巧克力液的塑料片,卷成圆柱状,放入一个环状模具,取一点巧克力液涂在连接处。
准备杯底,在一个杯子底座刷一层油,压紧保鲜膜,蘸上巧克力液,抹去多余的巧克力。
准备杯柄, 用防油纸做一个锥体,倒入融化的巧克力,在锥体底部剪开一个小洞,用它绘制杯柄。
室温冷却,待巧克力成型。巧克力至少要5小时才能冷却成型。
做糖块甘纳许(一种巧克力酱),煮沸高脂鲜奶油,加入70%可可含量的黑巧克力,搅拌充分后,倒入铺了保鲜膜的模具中,放入冰箱冷却6小时。冷却好后,用热过的刀子切成小块,滚上糖衣。
将巧克力杯子拼接好,在杯子底部放一块用浓咖啡浸泡过的饼干。放入浓咖啡芭菲(浓咖啡芭菲是一种将浓咖啡、蛋黄、奶油混合后,打出泡沫,然后放入冰箱的冰冻物)。将樱桃甜酒加入萨芭雍泡沫(萨芭雍是一种意大利甜点),当做咖啡顶层的泡沫。
看起来除了第四种巧克力甜点之外,其它的做法也不是很复杂。不过是一些巧克力融化、各种食材的混合、搅拌、打泡,冰箱冷却、烤箱烤。
热心网友 时间:2022-07-01 11:50
怎么做巧克力蛋糕