起酥油的危害?

发布网友发布时间：2022-04-23 17:15

我来回答

共2个回答

懂视网时间：2022-05-29 06:13

很多食物都是用起酥油做的，那么起酥油有什么好处和坏处？接下来就来为大家介绍一下。

好处：起酥油含多种维生素，有很高的营养价值，起酥油可以让制作出来的糕点层层分离、酥脆可口。

坏处：起酥油含有反式脂肪酸，这种脂肪酸很难被人体吸收掉，囤积在人体的体内会有长胖的情况。

起酥油是牛或者羊奶中提炼出来的，不能直接使用，通常用来做糕点、面包或煎炸食品等。

以上就是为大家介绍了起酥油的好处和坏处，希望对大家有所帮助。

热心网友时间：2022-05-29 03:21

起酥油的危害是：起酥油由植物油脂氢化而成，起酥油可以产生大量的反式脂肪酸，反式脂肪酸无法被身体分解，也无法被代谢出去，最后只能留在体内，囤积在细胞或血管壁上，增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成，促进动脉硬化，增加2型糖尿病的发病率，影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。

扩展资料：

起酥油功能特性：

1、可塑性：是指在外力作用下，可以改变其形状，甚至可以像液体一样流动，从理论上讲，若使固态油脂具有可塑性，必须其成分中包括一定的固体脂和液体油。起酥油产品基本具备这种脂肪组成。由于起酥油所具有的可塑性所决定，在食品加工中和面团混合时，能形成细条纹薄膜状。

2、酪化性：起酥油在空气中经高速搅拌起泡时，空气中的细小气泡被起酥油吸入，油脂的这种含气性质称为酪化性。酪化性的大小用酪化值来表示，即一克试样中所含空气毫升数的100倍，酪化性是食品加工的重要性质。

3、起酥性：起酥性是指食品具有酥脆易碎的性质，对饼干、薄酥饼及酥皮等焙烤食品尤其重要。用起酥油调制食品时，油脂由于其成膜性覆盖于面粉的周围，隔断了面粉之间的相互结合，防止面筋与淀粉固着。此外，起酥油在层层分布的焙烤食品组织中，起润滑作用，使食品组织变弱易碎。

参考资料来源：百度百科—起酥油