白醋可以用来炒菜吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 17:08

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热心网友时间：2023-10-10 06:46

白醋可以用来炒菜。

白醋是用糯米为原料，经三个月纯酿造而成，味道较黑醋酸。白醋因酸度够，常料理成开胃小菜，除此之外也很适合在吃麻辣锅时沾取，以中和口中辣度。

白醋酸而无色，常用于不破坏食材色泽的料理，像是姜丝炒大肠、醋溜排骨；也常有拿来强调酸味去腥的像是醋溜鱼片、白醋虾等。许多开胃的小菜，为了不破坏色泽，也选择白醋来腌制，像是凉拌小黄瓜、凉拌海带芽等，又酸又够味，非常下饭。

扩展资料

烹饪指导

1，保持蔬菜颜色，减少维生素损失。煮土豆时加入一勺醋在水里，可保持本色。去皮的土豆浸在水里加二勺醋，可使之颜色不变黑。煮卷心菜时加一些醋，可保持美观及鲜明颜色。炒蔬菜时加入一点醋，可减少维生素的损失。

2，醋可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味，对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍。

3，使肉类软化而变得鲜嫩可口。老鸡老鸭不易煮烂，可先用冰水加少量醋，浸泡二小时，再用小火煮，肉就酥鲜嫩可口。煮牛肉时加一汤勺醋，柔软而鲜嫩。炖羊肉时加点醋能解羊膻气。煮排骨或鱼汤时，放点醋可使骨头和鱼翅中的钙、磷、铁溶解，被人体吸收利用。

参考资料来源百度百科-白醋

热心网友时间：2023-10-10 06:46

　　白醋可以炒菜，以“醋溜白菜”为例。做法如下：

　　主料：白菜6片
　　辅料：大蒜2瓣，葱一段，姜2片，红辣椒2个，花椒一小撮，白醋两勺，生抽一勺，盐半勺，糖一勺
　　步骤：
　　1. 白菜梆从中间竖切一刀，然后斜刀横切段（刀与桌面30度左右），叶子随意切几刀，梆叶分开。提前把白醋，生抽，盐，糖拌匀。蒜拍碎。
　　2. 锅里热油，加花椒爆香，捞出不要。加入葱姜辣椒碎爆香，先倒入白菜梆翻炒1-2分钟，然后加入叶，炒至塌锅之后，加入混合好的料汁，翻炒均匀。加入蒜碎，香油即可出锅。
　　

热心网友时间：2023-10-10 06:47

可以的
白醋是用糯米为原料，经三个月纯酿造而成，味道比黑醋酸。
白醋酸而无色，不会破坏食材的色泽，如姜丝炒大肠、醋溜排骨；或用来强调酸味去腥的菜，如醋溜鱼片、白醋虾等；开胃小菜为了不破坏色泽，也用白醋腌制，如凉拌小黄瓜。

热心网友时间：2023-10-10 06:47

一般白醋用作凉拌（显示拌菜本色时用，尤其是红、黄、绿、白搭配时）的多，炒蔬菜为了显示本色也是用白醋，但荤菜一般是“黑”色的醋、料酒（白酒、曲酒）这两样与肉脂结合生成一种诱人的香脂（加其它调味料不影响），而且口感不会那么腻。

热心网友时间：2023-10-10 06:48

可以啊，白醋和米醋其实大同小异，只是颜色不一样，除了颜色搭配，作用一样。
不过米醋比较好吃，够味。又实惠，还是用，米醋吧！~