菠萝酸甜可口,做菠萝古老肉前需要用盐水浸泡吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 17:08

共5个回答

热心网友时间：2023-10-06 21:07

菠萝为什么要泡盐水？

当然，用盐水浸泡肯定是为了让菠萝口感更好，不会酸也不会涩。

另外，还有一个原因。菠萝果肉富含维生素C、糖类和各种有机酸，如苹果酸、柠檬酸等。，还含有能分解蛋白质的菠萝酶。如果不经盐水浸泡直接食用，这种酶可能会引起过敏反应，如呕吐、腹泻或头痛。它还可能刺激我们口腔粘膜和嘴唇的年轻表皮，这可能会引起刺痛的感觉。所以用盐水浸泡可以使这种酶失活，避免过敏。用盐水浸泡后，菠萝中的许多有机酸会被溶解，释放出菠萝的甜味，使菠萝的味道更甜。同时能中和菠萝中的草酸，促进人体对钙、铁的吸收。而用盐水浸泡以后，就能够有效地把这些表面的蛋白酶进行变性，一方面是减少您的口麻、口刺的感觉，另外一方面是用盐水拔过之后，你会感觉到菠萝的甜味会更加浓重，它的这个味道的鲜美会更加得以体现。

用盐水浸泡菠萝需要注意什么？

1.浸泡菠萝的盐水不需要太高的浓度。一般500 ml的水中可以放入一勺盐，用温水煮开，然后将菠萝块放入盐水中浸泡。

2.吃多少泡多少。菠萝含糖量很高，切好之后就不能保存了。如果泡得太多，很容易造成菠萝变质，所以最好吃多少泡多少，剩下的放冰箱里。

3.一般浸泡时间半小时左右。浸泡时间过长，容易导致菠萝营养成分流失，产生大量细菌。浸泡时间太短，可能达不到良好的效果。一般浸泡半小时为宜。

4.浸泡后，用冷开水冲洗，去除咸味，不仅可以达到抗过敏的效果，而且味道更甜。

菠萝不仅味道香甜可口，而且营养价值高。适当吃菠萝对人体有益。但是，最好不要空腹吃。建议饭后半小时至一小时食用。希望我的回答能对你起到帮助的作用，谢谢。

热心网友时间：2023-10-06 21:08

是要用盐水浸泡一下，这样的话等下吃起来嘴巴不会痒。

热心网友时间：2023-10-06 21:08

当然需要，一个重要的原因是，菠萝果肉富含维生素C、糖类，他可以分解蛋白质。这种酶可能会引起过敏反应，如呕吐、腹泻或头痛。用盐水浸泡后，菠萝中的许多有机酸会被溶解，释放出菠萝的甜味，使菠萝的味道更甜

热心网友时间：2023-10-06 21:09

需要的，这样可以去除菠萝的酸，在做时候吃的时候，口感上得到一个提升，味道也会更美味。

热心网友时间：2023-10-06 21:09

是需要的，菠萝就不会那么的涩，而且口感也会更加甜，制作出来的美食会更加美味。